Røgaromaer: Spørgsmål og svar med Wim Mennes, formand for EFSA's arbejdsgruppe om aromaer

Røgaromaer har ikke den samme konserverende funktion, men når de tilsættes til fødevarer, giver de dem en røget smag.

EFSA har vurderet sikkerheden ved otte^[1] røgaromaer på EU-markedet, hvis godkendelse skulle fornyes i henhold til den gældende lovgivning.

Wim Mennes, formand for EFSA's arbejdsgruppe om aromaer, guider os gennem de vigtigste resultater af dette arbejde og de næste skridt.

For det første, i hvilke fødevarer anvendes røgaromaer?

Røgaromaer tilsættes til fødevarer - som kød, fisk eller ost - som et alternativ til den traditionelle røgningsproces. Men de kan også bruges som aromaer i andre fødevarer som supper, saucer, drikkevarer, chips, spiselig is og konfekture.

Hvorfor har EFSA vurderet deres sikkerhed?

EFSA's arbejde med røgaromaer er defineret af EU-lovgivningen, som kræver, at sikkerheden ved røgaromaer skal vurderes, før de kan markedsføres. De, der er på markedet i øjeblikket, skal også revurderes, inden deres godkendelsesperiode udløber.

De otte produkter, der netop er blevet vurderet, har været på EU-markedet i de sidste 10 år, og ansøgerne har anmodet Europa-Kommissionen om at forlænge deres godkendelser med yderligere 10 år. For de to andre produkter, der i øjeblikket er på EU-markedet, har ansøgeren ikke anmodet om en fornyelse af deres godkendelse.

Og hvad er sundhedsrisikoen?

Baseret på de tilgængelige videnskabelige beviser kunne vi ikke udelukke bekymringer vedrørende genotoksicitet Når et stof er i stand til at beskadige DNA'et i celler for nogen af de otte røgaromaer.

Genotoksicitet er et kemikalies evne til at beskadige det genetiske materiale i celler. Ændringer eller mutationer i den genetiske information i en celle kan øge risikoen for at udvikle tilstande som kræft og arvelige sygdomme.

For denne type toksicitet Et stofs potentiale for at skade en levende organisme er det ikke muligt at definere et sikkert niveau.

Har EFSA allerede vurderet disse aromaer tidligere?

Ja, vi vurderede dem mellem 2009 og 2012 for at informere Europa-Kommissionens og EU-medlemsstaternes beslutning om, hvorvidt deres anvendelse skulle tillades eller ej. 

På det tidspunkt identificerede panelet sikkerhedsproblemer for de fleste af produkterne på grund af deres utilstrækkelige sikkerhedsmargin Forskellen mellem en bestemt populations faktiske indtagelse af et stof og den estimerede daglige dosis over en levetid, som eksperter anser for at være sikker ved de foreslåede anvendelsesniveauer.

Det fik Europa-Kommissionen og EU's medlemslande til at revidere de anvendelsesniveauer, som ansøgeren havde foreslået, og tillade en mere begrænset anvendelse i fødevarer.

Så hvad var nyt denne gang?

Vi brugte en opdateret metode til at vurdere de nye data, som ansøgerne havde indsendt. Den er beskrevet i den opdaterede videnskabelige EFSA-vejledning fra 2021, som ikke var tilgængelig på tidspunktet for den første vurdering. Den anbefaler, at hvis en enkelt komponent i en kompleks blanding (som røgaromaer) bekræftes som genotoksisk, skal hele blandingen betragtes som genotoksisk.

Vi konkluderede, at seks af de røgaromaer, vi vurderede, indeholder genotoksiske stoffer og derfor giver anledning til sikkerhedsproblemer. Og vi kunne ikke udelukke sikkerhedsproblemer for de to andre på grund af manglende data.

Hvad betyder EFSA's råd om røgaromaer for forbrugerne?

Generelt kan der være en forhøjet risiko for skadelige effekter ved indtagelse af genotoksiske stoffer. Sandsynligheden for, at disse effekter opstår, afhænger dog af forskellige faktorer, herunder en persons genetik og kostvaner. Sandsynligheden for, at sådanne skadelige virkninger opstår som følge af indtagelse af fødevarer med røgaromaer, er ikke blevet undersøgt af EFSA. Det er dog værd at bemærke, at EFSA har en konservativ tilgang til sine vurderinger, hvilket betyder, at vi overvejer de værst tænkelige scenarier for at estimere farer og risici.

En afbalanceret kost reducerer generelt sandsynligheden for at blive udsat for fødevarerisici. En afbalanceret kost med en bred vifte af fødevarer, f.eks. kød, fisk og grøntsager, kan hjælpe forbrugerne med at reducere deres indtag Mængden af et stof (f.eks. næringsstof eller kemikalie), der indtages af en person eller et dyr via kosten af skadelige stoffer.

Hvad sker der nu?

Europa-Kommissionen og EU's medlemsstater vil nøje overveje EFSA's videnskabelige rådgivning som en del af diskussionerne om passende risikostyringsmuligheder for de røgaromaer, der i øjeblikket er på markedet.