Ordliste
Denne flersprogede ordliste indeholder letforståelige definitioner på de vigtigste videnskabelige begreber, der anvendes på dette websted inden for risikovurdering. Begreberne og deres definitioner fremhæves i vores kommunikationsprodukter som pop-up-noter, hvor de forklares for brugere uden ekspertviden.
Stavemåden er standardengelsk. Forkortelserne er skrevet med blokbogstaver, og begreberne med små bogstaver. Oversat til alle 24 officielle EU-sprog.
Ordlisten er et levende dokument, der løbende opdateres. Du kan foreslå nye relevante termer ved hjælp af onlineformularen Stil et spørgsmål.
Ansvarsfraskrivelse: Definitionerne i ordlisten er udelukkende til at hjælpe dette websteds brugere med at forstå videnskabelig terminologi. Definitionerne kan afvige fra dem, der er givet i EU-lovgivningen og i EFSA Journal.
F
Et stof eller en aktivitet, som har potentiale til at forårsage skadelige virkninger på levende organismer eller miljøer
Et system, der identificerer, evaluerer og kontrollerer farer for fødevaresikkerheden. Det implementeres af fødevarevirksomheder for at garantere sikker produktion, opbevaring og transport af fødevarer
Det første trin i risikovurderingen, som består i at identificere biologiske, kemiske og fysiske agenser, der kan have sundhedsskadelige virkninger
Det andet trin i risikovurderingen, som består i at identificere arten af de sundhedsskadelige virkninger forbundet med biologiske, kemiske og fysiske agenser, som kan være til stede i fødevarer. Processen bør om muligt omfatte en forståelse af de pågældende doser og relaterede responser
Test udført på afgrøder for at fastslå, hvor mange pesticider der er tilbage efter normal landbrugspraksis, og hvor længe pesticider og pesticidrester bliver tilbage i afgrøderne. Testresultaterne anvendes til at informere om regler vedrørende tilladte mængder af pesticidrester i fødevarer
Produkt, der bevidst er tilsat foderstoffer for at forbedre: i) kvaliteten af foderstofferne ii) kvaliteten af de fødevarer, der er opnået fra dyr og iii) dyrs ydeevne og sundhed
At noget forekommer (f.eks. en sygdom eller mangel i en population), eller hyppigheden af det
God hygiejnepraksis, som er de grundlæggende betingelser og aktiviteter, der er nødvendige for at opretholde et hygiejnisk miljø.
Alle stoffer, der forekommer i fødevarer, og som ikke er tilsat med vilje. Forurenende stoffer kan komme fra emballagen, fødevareforarbejdningen og -transporten, gennem landbrugspraksis eller brugen af veterinærmedicin. Betegnelsen omfatter ikke forurening fra insekter eller gnavere
En risiko for menneskers, dyrs eller planters sundhed som følge af en ny kilde eller øget modtagelighed eller eksponering for en eksisterende kilde
Tilsat sukker plus sukkerarter, der forekommer naturligt i honning og sirup samt i frugt- og grøntsagsjuice og koncentrater af frugt- og grøntsagsjuice
En måde at estimere en persons fysiske aktivitet på, ved at se på energiforbruget (kalorieforbruget) over 24 timer i forhold til mængden af energi, kroppen har brug for i hviletilstand
Fødevarer, der af producenten er bestemt til direkte konsum uden tilberedning eller anden forarbejdning
En sygdom forårsaget af fødevarer eller drikkevarer, der er blevet forurenet med giftstoffer eller skadelige mikrober (f.eks. bakterier, vira)
Når to eller flere mennesker udvikler den samme fødevarebårne sygdom efter at have spist eller drukket den samme mad
Videnskabeligt baserede anbefalinger til sund kost, som omsætter numeriske ernæringsmål til råd om, hvilke fødevarer man skal spise
Et stof, der bevidst er tilsat til fødevarer eller drikkevarer af gavnlige teknologiske årsager (f.eks. for at konservere, aromatisere, farve eller sikre en bestemt tekstur). Fødevaretilsætningsstoffer indtages normalt ikke alene, og de anvendes heller ikke som typiske ingredienser i fødevarer