Qu’y a-t-il dans nos aliments?

Nous nous soucions, pour la plupart d’entre nous, de ce que contiennent nos aliments – lors des courses au supermarché, en cuisinant chez soi ou lors des repas entre amis ou en famille.

Les ingrédients qui composent nos aliments ont une incidence sur leur goût et, dans une certaine mesure, sur leur prix. Il est à noter que les ingrédients alimentaires utilisés en Europe – qu’il s’agisse d’additifs, d’arômes ou d’ingrédients issus de nouvelles technologies – doivent avoir fait la preuve de leur innocuité avant de pouvoir entrer dans la composition de denrées alimentaires.

Certains ingrédients sont parfaitement sûrs à la consommation pour la plupart des individus, mais peuvent être nocifs pour ceux qui souffrent d’allergies alimentaires, d’intolérances ou d’affections médicales particulières. 

Outre le contenu nutritionnel des aliments emballés, les allergènes et les intolérances doivent figurer sur les étiquettes des produits et sur les menus des restaurants, afin que les personnes souffrant de telles affections puissent faire des choix alimentaires sûrs.