Ingredienti alimentari

Per ingredienti alimentari s’intendono tutte le sostanze aggiunte a un alimento per ottenere un determinato effetto. 

Nella normativa UE essi vengono descritti come agenti di miglioramento degli alimenti. 

Comprendono, ad esempio: gli aromi alimentari, gli aromi di affumicatura, gli additivi alimentari (come i coloranti alimentari e i dolcificanti) e gli enzimi alimentari. 

In termini generali:

• gli additivi alimentari sono utilizzati per conservare, colorare e stabilizzare alimenti e bevande durante la produzione, il confezionamento o la conservazione;
• gli enzimi svolgono azioni biochimiche specifiche che servono a scopi tecnologici in qualunque fase della filiera di produzione degli alimenti;
• gli aromi conferiscono a cibi e bevande un sapore e/o un odore diverso o più intenso.