Une substance aromatisante pose des problèmes de sécurité
La substance aromatisante 3-acétyl-2,5-diméthylthiophène est génotoxique (c'est-à-dire, susceptible d’endommager l'ADN, le matériel génétique des cellules) et pose donc un problème de sécurité pour la santé humaine. Des substances génotoxiques ne devraient pas être ajoutées intentionnellement à la chaîne alimentaire. Dans les prochains jours, l'avis scientifique fourni par l'EFSA contribuera à étayer les décisions des gestionnaires des risques de l'Union européenne en ce qui concerne le retrait éventuel du 3-acétyl-2,5-diméthylthiophène de la liste UE des substances aromatisantes autorisées.
Le 3-acétyl-2,5-diméthylthiophène est utilisé comme aromatisant pour donner aux aliments un goût de noisette grillée et peut également se retrouver de façon naturelle dans des viandes bouillies ou cuites. Cette substance est produite par un petit nombre de fabricants et est présente dans un nombre limité d'aliments, principalement certains amuse-gueule salés, confiseries et produits de boulangerie fine. L'utilisation globale est faible (consommation annuelle totale de l'UE signalée à 2,3 kg). Bien qu'aucune évaluation de l'exposition L'une des étapes clés du processus d’évaluation des risques qui consiste à évaluer de manière approfondie qui ou quoi a été exposé à un danger, et à déterminer les quantités concernées n’ait été réalisée par l’EFSA, on estime que le risque éventuel pour des consommateurs qui auraient été exposés à cette substance dans des aliments est très faible.
Depuis qu'elle a commencé à évaluer les arômes alimentaires en 2003, l'EFSA a sollicité des données supplémentaires de la part de l'industrie concernant des centaines de substances aromatisantes autorisées dans l'UE. L'avis du groupe scientifique sur les matériaux en contact alimentaire, les enzymes, les arômes et les auxiliaires technologiques publié aujourd'hui est le résultat d'une demande antérieure par l'EFSA de données additionnelles.
La liste de l’Union européenne des arômes dont l’utilisation dans les aliments est autorisée dans l'UE est entrée en vigueur en octobre 2012. Depuis 2003, l'EFSA a joué un rôle important dans la préparation de cette liste en évaluant la sécurité de milliers de substances aromatisantes. Plus de 2000 substances aromatisantes ont été jugées aptes à figurer sur cette liste. Ce programme important de travaux scientifiques, qui est toujours en cours, a joué et continue de jouer un rôle essentiel pour assurer que les substances aromatisantes utilisées dans les aliments ne posent aucun problème de sécurité pour les consommateurs.
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