Valeurs nutritionnelles de référence pour le calcium et le fer
L'EFSA a proposé des valeurs nutritionnelles de référence ( VNR Les valeurs nutritionnelles de référence sont un ensemble complet de valeurs de référence en matière d’apports nutritionnels incluant : les apports de référence pour la population (ARP), les besoins moyens (BM), les apports adéquats (AA), le seuil de consommation minimum (SCM) et les apports de référence (AR). Les VNR sont généralement utilisées comme base pour les valeurs mentionnées sur l'étiquetage des aliments et pour établir des recommandations nutritionnelles exprimées en termes d’aliments.) pour le calcium, dans le cadre de sa poursuite de ses travaux sur les VNR pour les citoyens européens. L' avis scientifique Les avis peuvent porter sur l’évaluation d’un risque lié à une question scientifique générale, l’évaluation d’une demande d'autorisation pour un produit, une substance ou une allégation, ou encore l’évaluation d’une analyse des risques. a été finalisé à la suite d'une consultation publique de six semaines.
Le calcium est un constituant intégral du squelette; environ 99% du calcium corporel total se trouve dans les os et les dents, où il joue un rôle structurel. Le 1% restant exerce des fonctions vasculaires, neuromusculaires et endocriniennes dans les cellules et les tissus.
Les principales sources alimentaires de calcium dans les pays européens diffèrent, bien que les produits laitiers soient généralement le groupe alimentaire le plus important. Les autres sources alimentaires riches en calcium comprennent les légumes vert foncé, les légumineuses, les noix, les poissons avec os mous et les aliments enrichis de calcium. L'eau dure apporte également une contribution significative à l' apport Quantité d'une substance (p. ex. d'un nutriment ou d'un composé chimique) qui est absorbée par une personne ou un animal par le biais de son alimentation. en calcium.
L'EFSA a également lancé une consultation publique sur son projet d'avis scientifique sur les VNR pour le fer. La date limite de soumission des commentaires est le 19 juillet 2015.
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