Valori di riferimento per la dieta: calcio e ferro
L'EFSA ha proposto valori di riferimento per la dieta (DRV) in merito al calcio nel quadro dei suoi continui lavori sui DRV Abbreviazione di “valori di riferimento per la dieta, ovvero l’insieme dei valori di riferimento per l'assunzione di sostanze nutritive costituito dagli apporti di riferimento per la popolazione (PRI), dal fabbisogno medio (AR), dai livelli di assunzione adeguati (AI), dalle soglie inferiori di assunzione (LTI) e dagli apporti di riferimento (RI). I DVR sono solitamente utilizzati come base per la definizione dei valori di riferimento sulle etichette alimentari e per la determinazione delle linee guida dietetiche basate su alimenti per i cittadini europei. Il relativo parere scientifico Documento scientifico che comprende: valutazioni del rischio su questioni scientifiche generiche; valutazioni di una domanda di autorizzazione all'immissione in commercio di un prodotto, una sostanza o un'indicazione; o l'esame di una valutazione del rischio si è avvalso degli esiti di una consultazione pubblica di sei settimane.
Il calcio è un elemento essenziale dello scheletro: circa il 99% del totale del calcio contenuto nell’organismo umano si trova in ossa e denti, dove svolge un ruolo strutturale. Il restante 1% svolge funzioni vascolari, neuromuscolari ed endocrine in cellule e tessuti.
Le principali fonti alimentari di calcio nei diversi Paesi europei variano, anche se i latticini sono generalmente il più importante gruppo alimentare. Altre fonti alimentari che ne sono ricche sono le verdure verde scuro, i legumi, le noci, il pesce con lische morbide e gli alimenti arricchiti di calcio. Anche l’acqua dura rappresenta un efficace contributo per l’assunzione di calcio.
L'EFSA ha poi indetto una consultazione pubblica sulla propria bozza di parere scientifico sui DRV per il ferro. Il termine per trasmettere osservazioni è il 19 luglio 2015.
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