L’EFSA propose des niveaux d’apports appropriés pour le fluorure et le molybdène
Les experts en nutrition de l’EFSA ont poursuivi leurs travaux sur les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) en publiant les premiers conseils concernant les micronutriments (vitamines et minéraux). Les deux avis scientifiques sur le fluorure et molybdène font suite à de précédents conseils relatifs aux VNR pour l’énergie, les macronutriments – protéines, matières grasses et glucides – les fibres alimentaires et l’eau. L’EFSA publiera une série d’autres avis sur les VNR pour les micronutriments, notamment la vitamine C, le folate, le fer, le zinc, le calcium et l’iode.
- Le fluorure ne remplit aucune fonction essentielle dans la croissance et le développement humains et il n’a été identifié aucun signe de carence en fluorure. Bien que le fluorure ne soit pas indispensable pour le développement des dents, son rôle dans la prévention des caries dentaires est connu depuis de nombreuses années. Des études épidémiologiques ont montré une corrélation inverse entre la présence de fluorure dans l’eau de boisson et la prévalence de caries dentaires chez les enfants. Le groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies (NDA) propose un apport approprié (AA) de 0,05 mg/kg de poids corporel par jour pour les enfants âgés de 7 mois à 17 ans, ainsi que chez les adultes, y compris les femmes enceintes et allaitantes. L’AA couvre l’apport de fluorure provenant de toutes sources, y compris les sources non alimentaires comme le dentifrice et d’autres produits d’hygiène dentaire. Les principales sources alimentaires sont l’eau et des boissons ou aliments reconstitués avec de l’eau fluorée, le thé, le poisson marin et le sel fluoré.
- Le molybdène est un composant essentiel de certaines enzymes et il est présent dans des aliments tels que les légumes secs, les graines de céréales et les produits céréaliers, les abats (foie, reins) et les fruits à coques. Il est présent en petites quantités dans le corps, mais participe à certains processus biologiques importants. Il n’a pas été observé de carence en molybdène chez les êtres humains en bonne santé. Le groupe scientifique NDA propose un AA de 65 microgrammes par jour chez les adultes, y compris les femmes enceintes et allaitantes, et des AA de 10 à 65 microgrammes par jour chez les nourrissons, enfants et les adolescents.
Les deux avis ont été finalisés par le groupe scientifique après une consultation publique, permettant de s’assurer que l’EFSA bénéficie de l’éventail le plus large possible d’informations, de données et de points de vue de la communauté scientifique, des parties prenantes et des autres parties intéressées.
Les VNR comprennent un ensemble de valeurs de référence, tels que les besoins moyens, les apports de référence pour les populations, les apports appropriés, les seuils d’apport minimal et les niveaux de l’apport maximal tolérable. La Commission européenne a invité l’EFSA à actualiser les conseils européens antérieurs dans ce domaine, en tenant compte des nouvelles preuves scientifiques et des recommandations récentes publiées à l’échelle nationale et internationale.
Les conseils scientifiques relatifs aux VNR constituent une base importante pour les décisions en matière de politique communautaire dans le domaine de la nutrition. Ils peuvent être utilisés pour établir des valeurs de référence pour l’étiquetage nutritionnel, pour l’évaluation et la préparation de régimes alimentaires et pour l’élaboration de recommandations nutritionnelles en termes d’aliments (FBDG, food-based dietary guidelines). Les FBDG traduisent des VNR et des recommandations nutritionnelles en messages sur les aliments et le régime alimentaire. Ces recommandations peuvent guider les consommateurs dans leur alimentation et les aider à faire des choix alimentaires sains.
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