Chemische Stoffe in Lebensmitteln 2015: Überblick über Datenerhebungsberichte
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Chemische Stoffe sind die Hauptbestandteile für praktisch alles in der Welt. Sämtliche Lebewesen – einschließlich Menschen, Tiere und Pflanzen – bestehen aus chemischen Verbindungen. Und auch unsere Lebensmittel setzen sich aus chemischen Stoffen zusammen.
Die chemischen Stoffe in Lebensmitteln sind in der Regel unschädlich und oftmals sogar erwünscht – so etwa Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe, die ebenfalls aus chemischen Verbindungen bestehen. Sie tragen zu einer ausgewogenen Ernährung sowie einem abgerundeten Esserlebnis bei. Chemische Stoffe kommen natürlich in der Lebensmittelkette vor oder infolge menschlicher Aktivitäten wie Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Transport.