Alergénios
Tenho uma alergia alimentar grave - como posso verificar se existem vestígios de alergénios nos meus alimentos?
Uma alergia alimentar ocorre quando o sistema imunitário do corpo reage a alimentos específicos. Embora as reações alérgicas sejam frequentemente leves, podem ser graves. E a única forma de gerir a condição é evitar alimentos que façam a pessoa ficar doente. A legislação europeia, apoiada pela ciência, garante que a informação sobre os alergénios presentes pode ser encontrada na rotulagem dos alimentos.
As pessoas sofrem tipicamente de alergias a frutos secos, mariscos, e certas frutas. Uma reação alérgica pode ser produzida por uma pequena quantidade de um ingrediente alimentar ao qual uma pessoa é sensível. Os sintomas de uma reação alérgica podem ser ligeiros (comichão ou erupção cutânea), mas podem progredir para sintomas mais graves, tais como vómitos, diarreia, pieira e, ocasionalmente, anafilaxia (choque).
As intolerâncias alimentares são quando as pessoas têm dificuldade em digerir determinadas substâncias, tais como o glúten, e sentem inchaço, cãibras estomacais e diarreia.
Portanto, é realmente importante ser capaz de identificar facilmente os alergénios nos rótulos dos alimentos.
Ao verificar os ingredientes nos rótulos dos alimentos pré-embalados, que indicam os ingredientes alergénicos e a informação para os alimentos não pré-embalados, significa que as pessoas podem orientar-se de forma clara se forem alérgicas.
Os requisitos de rotulagem dos ingredientes alergénicos nos produtos alimentares são cruciais para que as pessoas com alergias possam evitar ingredientes que as possam deixar doentes. Para além de darem conselhos para utilização na rotulagem, os cientistas também avaliam novos ingredientes no caso de serem potenciais alergénicos e analisam como fatores, tais como o processamento de alimentos, podem afetar o potencial alergénio.
Antonio Fernandez Dumont, especialista em segurança proteica da EFSA.
Os cientistas europeus responsáveis pelas alergias alimentares contribuíram com os seus pareceres científicos para o processo legislativo de rotulagem dos alimentos. Atualmente, os fabricantes de alimentos vendidos na União Europeia devem rotular 14 alergénios ao abrigo da legislação da UE. Estes incluem cereais contendo glúten, leite, ovos, frutos secos, amendoins, soja, peixe, crustáceos, moluscos, aipo, tremoço, sésamo, mostarda e sulfitos. E a ciência dos alergénios continua a evoluir para que esta lista possa ser atualizada no futuro.
É reconfortante saber que a ciência está presente para ajudar os consumidores a fazer escolhas seguras.