Doenças de origem alimentar
Como posso evitar a Salmonella?
É importantíssimo seguir as regras básicas de higiene durante a confeção dos alimentos, devendo os ovos e a carne ser cozinhados corretamente para serem consumidos com segurança.
A maioria dos casos de intoxicação alimentar é causada por bactérias provenientes de alimentos crus que entraram em contacto com alimentos prontos a comer. A Salmonella é um tipo de bactéria que pode causar uma doença chamada salmonelose nos seres humanos. Causa comum de surtos de doenças de origem alimentar, todos os anos na Europa são registados mais de 91 000 casos de salmonelose.
Nos alimentos, a Salmonella encontra-se principalmente em ovos e carne crua de suínos, perus e galinhas. Pode ser transmitida aos humanos através de alimentos contaminados.
Os sintomas da salmonelose humana incluem febre, diarreia e cólicas abdominais. Se infetar a corrente sanguínea, pode pôr a vida em risco.
Em casa, pode ajudar a prevenir a infeção por Salmonella cozinhando corretamente os ovos e a carne. O cumprimento de regras básicas de higiene na confeção dos alimentos, como lavar regularmente as mãos e manter os alimentos crus separados dos produtos cozinhados, também reduzirá os riscos de doenças de origem alimentar.
Valentina Rizzi, microbiologista alimentar da EFSA.
Os cientistas europeus também analisam atentamente os riscos colocados por agentes patogénicos capazes de contaminar alimentos como a fruta, os produtos hortícolas, os cereais e as especiarias. A combinação de alimentos e agentes patogénicos que ocupa o primeiro lugar consiste em Salmonella e vegetais de folha comidos crus, seguida de Salmonella e vegetais de bolbo e caule, como a cebola e os espargos.
A UE e os parceiros nacionais estão envolvidos na proteção dos consumidores contra a salmonela. A colaboração entre os Estados-Membros da UE, a Comissão Europeia, o Parlamento Europeu, a EFSA e o ECDC (Centro Europeu de Prevenção e Controlo das Doenças) resultou em programas bem-sucedidos no controlo da propagação de Salmonella nas aves de capoeira e a redução da contaminação.
