Revisiting EFSA@EXPO: de l’obésité à la malnutrition – une perspective mondiale
Conséquence des progrès rapides de la science et des technologies, notre compréhension du lien entre nutrition Science étudiant la manière dont l'alimentation répond aux besoins du corps pour sa subsistance et santé ne cesse de s'approfondire. Ces avancées peuvent contribuer à prévenir l'apparition, à un stade ultérieur de l'existence, de maladies ou de pathologies non transmissibles telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. À l'échelle de la planète, fournir de façon durable une alimentation nutritive à une population Communauté d’humains, d’animaux ou de plantes de la même espèce mondiale en croissance constante constitue un véritable défi. Cette session de la conférence était consacrée aux développements et aux défis auxquels sont confrontés les nutritionnistes, et aux voies possibles pour affronter les menaces pesant sur l’approvisionnement alimentaire et la santé.
La nutrition au 21e siècle
Tom Sanders, du King’s College à Londres, a orienté les débats en identifiant trois domaines clés (vieillissement de la population; progression de l’obésité, en particulier chez les jeunes, qui entraîne une augmentation considérable des cas de diabète dans toute l’Europe; et changement climatique) qui auront une incidence Nombre d’événements nouveaux survenus pendant une période définie dans une zone géographique donnée ; par exemple, nombre de cas de grippe par an en Europe déterminante sur la façon dont travailleront les nutritionnistes au cours des prochaines décennies. Les différences observées entre pays – le fait, par exemple, que les populations de l’Inde et de la Chine augmentent beaucoup plus rapidement que celles des pays européens – risquent de compliquer davantage les tentatives d’élaborer des stratégies mondiales. Selon Tom Sanders, les nouvelles technologies pourraient être «à double tranchant»: elles pourraient permettre de mieux comprendre les problèmes liés à la nutrition, mais elles risquent également de contribuer à favoriser des modes de vie sédentaires. Presentation
Programmation métabolique : conséquences pour l’alimentation des nourrissons et des enfants
Mary Fewtrell, de l’Institut de la santé infantile de l'University College de Londres, a répondu à la question «Qu’est-ce-que la programmation métabolique?» en procédant à un examen détaillé des avancées en matière de programmation métabolique chez les êtres humains et de leurs implications pour les praticiens. Elle a expliqué que les stimuli de programmation peuvent être endogènes (liés aux hormones) ou environnementaux (liés à la température, à la lumière, aux contaminants, etc.). Il est essentiel de comprendre que l’exposition à ces stimuli à des étapes critiques du développement (par exemple au stade de fœtus ou de nourrisson) peut conduire à des effets permanents et à long terme chez l'homme. Presentation
Nutrition personnalisée pour le microbiome intestinal: le nourrir, le modifier, le remplacer?
Kieran Tuohy, de la Fondation Edward Munch en Italie, a expliqué qu'il existe près de 1 000 microorganismes dans l’intestin humain, qui ont des effets sur la santé humaine en raison de leur interaction avec d’autres facteurs, tels que l’alimentation. Selon lui, le microbiote (la «communauté»de microorganismes qui vivent dans les voies digestives des humains) est un organe à part entière dont les êtres humains constituent l'écosystème. Le microbiote présent dans les intestins des personnes obèses est différent et, lorsque leur alimentation change, il en va de même pour la composition du microbiote. M. Tuohy estime que si nous réussissons à trouver la bonne alimentation pour les micro-organismes de notre intestin, nous pourrons alors peut-être améliorer notre propre nutrition. Presentation
Nouveaux aliments
Klaus Riediger, de l’Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire, a présenté les différentes définitions des nouveaux aliments et a expliqué le fonctionnement du système qui permet d'évaluer les nouveaux aliments en Europe. Il a mis l’accent sur les développements importants survenus dans ce secteur en plein essor, y compris en ce qui concerne les aliments issus de plantes telles que la graine de chia (riche en acide gras oméga-3) et la protéine Type de molécule composée de chaînes complexes d'acides aminés (éléments constitutifs des protéines) de colza, tout en précisant que nous disposons de ces nouveaux aliments depuis déjà un certain temps (pensons au café d’orge et à l’huile de germe de maïs). M. Riediger a ensuite indiqué que le nouveau règlement sur le point d'entrer en vigueur en Europe inclut une procédure d’autorisation commune qui couvre les nanotechnologies, les animaux entiers (insectes), le clonage et la viande in vitro Méthode de recherche consistant à effectuer des essais sur des cellules ou des tissus prélevés sur des organismes vivants. Presentation
Sources alimentaires sous-utilisées de nutriments essentiels
Même si la surconsommation de protéines animales a des répercussions négatives sur la santé (obésité et maladies cardiovasculaires, par exemple), un manque de protéines animales est associé à la malnutrition. Quelles sont les ressources sous-utilisées dont pourraient disposer les êtres humains? C’est la question à laquelle Nanna Roos, de l’Université de Copenhague, a tenté de répondre. Elle a indiqué que le poisson et les fruits de mer provenant de l’aquaculture pouvaient être produits en masse et constituaient une partie importante des ingrédients clés. Elle a fourni un certain nombre d'exemples, tels que celui du Bangladesh, où de nombreuses espèces Subdivision du genre, l'espèce est un groupe d'organismes étroitement apparentés et d'aspect similaire; par exemple, dans le cas de Homo sapiens (les humains), la seconde partie du nom (sapiens) désigne l'espèce indigènes ont été maîtrisées et intégrées aux systèmes d’aquaculture. Elle a ajouté que les insectes représentaient un autre domaine à fort potentiel, mais que leur consommation était fortement déterminée par des attitudes culturelles. Presentation
Défis nutritionnels du futur: utilisation de l’agrobiodiversité pour une alimentation plus saine au sein de systèmes alimentaires durables
Pour Gina Kennedy, de Bodiversity International (Italie), nous sommes confrontés à un «trilemme»: 805 millions de personnes se trouvent dans une situation d’insécurité alimentaire; l’obésité touche maintenant 2,1 milliards de personnes; et environ 2 milliards de personnes présentent une carence Absence d'un facteur nécessaire, par exemple dans l'alimentation ou dans l'environnement, qui entraîne un effet préjudiciable pour la croissance d'un organisme en micronutriments. Le docteur Kennedy a établi un lien direct entre ces problèmes et les méthodes modernes de production alimentaire, en indiquant que la biodiversité Terme utilisé pour décrire la variété d'organismes vivants existant dans un environnement spécifique a diminué à un point tel que 75 % de l’alimentation mondiale actuelle provient de douze cultures et de cinq espèces animales. Elle a estimé qu’un mode de production alimentaire durable pourrait contribuer à lutter contre les nuisibles et les maladies, à améliorer la nutrition, à renforcer les écosystèmes et à générer de nouveaux moyens de subsistance. Presentation
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