Risques de santé publique liés au groupe Bacillus cereus

Les experts de l'EFSA ont actualisé un avis scientifique de 2005 concernant les risques pour la santé publique liés au groupe Bacillus cereus et à d'autres espèces Bacillus présents dans l'alimentation.

Le groupe Bacillus cereus comprend huit espèces. L'une d'entre elles, appellée Bacillus thuringiensis, est utilisée comme biopesticide dans la lutte contre les insectes.

Ces bactéries, naturellement présentes et issues du sol, peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire donnant généralement lieu à des vomissements et à des diarrhées. 

Selon les experts de l'EFSA, la seule façon d'identifier sans ambiguïté les souches du groupe Bacillus cereus est de déterminer leur séquence complète du génome. Ces experts recommandent d'utiliser des techniques de séquençage du génome entier afin de collecter des informations pertinentes, en tant que préalable à une évaluation ultérieure des risques.

Ils recommandent par ailleurs des possibilités en matière de lutte afin de gérer les risques causés par ces bactéries. L'une des possibilités les plus importantes est de maintenir l'alimentation réfrigérée à une température maximale de 7° C.

De 2007 à 2014, les États membres ont signalé 413 cas avérés d'épidémies d'origine alimentaire associées à Bacillus cereus, qui ont touché 6 657 personnes et donné lieu à 352 hospitalisations.

Contacter l’EFSA
Si vous êtes journaliste/représentant médias, veuillez contacter le service relations médias de l’EFSA. Dans le cas contraire, veuillez contacter le service Ask EFSA.

Contact presse

Relations Médias EFSA
Tél. +39 0521 036 149
E-mail: Press@efsa.europa.eu

Autres types de requêtes

Service Ask EFSA