Risques de santé publique liés au groupe Bacillus cereus

Les experts de l'EFSA ont actualisé un avis scientifique Les avis peuvent porter sur l’évaluation d’un risque lié à une question scientifique générale, l’évaluation d’une demande d'autorisation pour un produit, une substance ou une allégation, ou encore l’évaluation d’une analyse des risques de 2005 concernant les risques pour la santé publique liés au groupe Bacillus cereus et à d'autres espèces Subdivision du genre, l'espèce est un groupe d'organismes étroitement apparentés et d'aspect similaire; par exemple, dans le cas de Homo sapiens (les humains), la seconde partie du nom (sapiens) désigne l'espèceBacillus présents dans l'alimentation.

Le groupe Bacillus cereus comprend huit espèces. L'une d'entre elles, appellée Bacillus thuringiensis, est utilisée comme biopesticide dans la lutte contre les insectes.

Ces bactéries, naturellement présentes et issues du sol, peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire donnant généralement lieu à des vomissements et à des diarrhées. 

Selon les experts de l'EFSA, la seule façon d'identifier sans ambiguïté les souches du groupe Bacillus cereus est de déterminer leur séquence complète du génome Totalité du matériel génétique contenu dans les cellules d’un organisme vivant. Ces experts recommandent d'utiliser des techniques de séquençage du génome entier Visualisation de l'ensemble du matériel génétique d'un organisme donné afin de collecter des informations pertinentes, en tant que préalable à une évaluation ultérieure des risques.

Ils recommandent par ailleurs des possibilités en matière de lutte afin de gérer les risques causés par ces bactéries. L'une des possibilités les plus importantes est de maintenir l'alimentation réfrigérée à une température maximale de 7° C.

De 2007 à 2014, les États membres ont signalé 413 cas avérés d'épidémies d'origine alimentaire associées à Bacillus cereus, qui ont touché 6 657 personnes et donné lieu à 352 hospitalisations.

• Risks for public health related to the presence of Bacillus cereus and other Bacillus spp. including Bacillus thuringiensis in foodstuffs