Une étude pour identifier les thèmes principaux des futurs travaux en matière de sécurité des aliments

Cette étude se base sur la méthode Delphi, qui prévoit une enquête itérative en trois tours. Plus de 200 scientifiques et experts issus d'un large éventail de domaines liés à l'évaluation des risques dans le domaine de la sécurité des aliments ont été interrogés.

On a demandé aux experts d'identifier et d'établir des priorités dans le domaine de la sécurité des aliments en fonction de certains critères tels que la capacité à économiser des ressources, leur valeur ajoutée en matière de soutien à des activités d'évaluation des risques ou encore leur potentiel d’accroître l'harmonisation de l'évaluation des risques.

Les vingt-huit sujets ont été regroupés en cinq catégories : questions relatives à l'évaluation des risques chimiques, microbiologiques ou environnementaux, questions relatives à la nutrition Science étudiant la manière dont l'alimentation répond aux besoins du corps pour sa subsistance et, pour finir, une catégorie générique consacrée à des questions de nature transversale. En utilisant une mesure de notation globale, deux sujets dans chaque catégorie ont été identifiés comme hautement prioritaires. Parmi ceux-ci, citons : une collecte de données commune à toute l'Europe, l’évaluation des risques associés à l’exposition globale, la résistance aux antimicrobiens Capacité des micro-organismes à résister aux traitements antimicrobiens, souvent abrégée en RAM. La surutilisation ou l'utilisation inappropriée des antibiotiques est associée à l'émergence et à la propagation de micro-organismes qui y sont résistants, rendant les traitements inefficaces et constituant un risque grave pour la santé publique., les zoonoses, les contaminants environnementaux dans les aliments et encore, le développement de méthodes normalisées d'évaluation du rapport risques-bénéfices des aliments. 

Final report on ‘the identification of food safety priorities using the Delphi technique’