PLS: Sahharoosi (E 955) kui toidu lisaaine ümberhindamine

Published date:

ülevaade

  • Sukraloos (E 955) on toidu lisaaine, mida kasutatakse mittetoitva magusainena. See annab magusust ilma kaloreid või toiteväärtust lisamata.
  • E ELi toidu teaduskomitee (SCF), EFSA eelkäija, hindas E 955 viimati 2000. aastal.
  • E EFSA toidu lisaainete ja lõhna- ja maitseainete komisjon (FAF-komisjon) hindas käesoleva arvamuse koostamisel uuesti E 955 ohutust toidu lisaainetena.
  • EFSA on varem avaldanud teiste magusainete ümberhindamised: aastal 2013 aspartaami (E 951), 2021 taumatiini (E 957), 2022 neohesperidiini DC (E 959), 2023 erütritooli (E 968), 2024 sahhariine (E 954) ning 2025 atsesulfaam K (E 950) ja neotaami (E 961).

Mida EFSA-l paluti teha?

  • Euroopa Komisjon (EÜ)1 koostas programmi enne 20. jaanuari 2009 ELis heaks kiidetud toidu lisaainete ohutuse ümberhindamiseks. Praegune FAF-komisjoni hinnang E 955 kohta on osa sellest programmist.
  • Komisjonil palus EÜ hinnata E 955 kasutamise laiendamise ettepaneku ohutust pagaritoodetes.
  •  
  • Lisaks sellele palus komisjon FAF-komisjonil hinnata E 955 kasutamise laiendamise ettepanekut pagaritoodetes kasutamise ohutust.

Kuidas EFSA seda tööd tegi?

  •  
  • FAF-komisjon järgis struktureeritud protokolle, mis põhinevad varem magusainete ümberhindamiseks kehtestatud kriteeriumidel ja metoodikal (EFSA, 2020a, 2020b; EFSA FAF-komisjon, 2023, 2024).
  • Selles protokollis määratakse kindlaks võimalikud kahjulikud mõjud (ohu tuvastamine), määratakse kindlaks minimaalne kogus toidus, mis võib kahjustada tervet inimest (ohu iseloomustus), ja hinnatakse kokkupuute taset ELi elanikkonnas.

Milliseid andmeid kasutati?

FAFi hindamiskomisjon kasutas järgmisi andmeid:

  • Jaanuaris 1999 kuni märtsis 2025 avaldatud E 955 kohta tehtud uuringud, mis tuvastati kirjandusülevaate põhjal.
  • Andmed, mis on kogutud huvitatud isikutelt vastuseks EFSA andmekutsele ja täiendava teabe taotlustele.
  • Andmed, mille esitas taotleja, kes tegi ettepaneku laiendada E 955 kasutamist pagaritoodetes.

Andmed hõlmasid tehnilisi andmeid (sealhulgas andmeid sahharoosi stabiilsuse kohta), andmeid kasutuse ja kasutustaseme kohta toidus, katseloomadel tehtud toksikoloogiliste uuringute (sealhulgas genotoksilisuse uuringud) ja epidemioloogiliste uuringute andmeid.

Kohased bioloogilised ja toksikoloogilised andmed integreeriti, kasutades tõendite kaalukuse meetodit.

Millised olid tulemused ja nende mõju?

  • Sukraloosi (E 955) varem kehtestatud aktsepteeritavat päevadoosi (ADI) 15 mg/kg kehakaalu kohta päevas ei ole vaja muuta.
  • Liidus oli E 955 suurim hinnanguline kokkupuude toiduga kõigis elanikkonnarühmades alla aktsepteeritava päevadoosi, mis näitab, et ohutusega seotud probleeme ei ole.
  • Kasutamise kavandatava laiendamise korral peenpagaritoodetes ei suurenenud üldine kokkupuude toidu kaudu oluliselt.
  • Kaasaegselt tuvastas FAF teaduskomisjon siiski mõned ebakindlused (vt allpool), mis tähendas, et ta ei saanud kinnitada E 955 kasutamise kavandatud laiendamise ohutust.

Millised olid need ebakindlused?

  • Kindlusetus esineb seoses kloori võimaliku üleminekuga sahharoosist orgaanilistele molekulidele pikaajaliste kõrgete temperatuuride tingimustes.
  • Seda ebakindlust ei saa kõrvale jätta E 955 kasutamise kavandatud laiendamise hindamisel peenpagaritoodetes, välja arvatud juhul, kui kohaldatakse piiranguid küpsetamistemperatuuri ja -aja suhtes.
  • Sama ebakindlus kehtib ka koduste toiduainete valmistamisel, kus sukraloosi kuumutatakse, näiteks küpsetamisel või praadimisel.
  • E 955 praegu lubatud kasutusviiside puhul ei esine neid tingimusi eeldatavasti toidu tööstuslikul töötlemisel.

Millised on peamised soovitused?

FAFi hindamiskomisjoni hinnangul ja hinnatud andmete põhjal peaks EÜ kaaluma:

  • Sukraloosi, 
    4-klorogalaktopüranoosi ja 1,6-diklorofruktofuranoosi klooritud monosahhariidide lisandite eraldi piirnormide lisamist ELi E 955 spetsifikatsioonidesse.
  • Plii piirmäära alandamine ELi spetsifikatsioonides.
  • Es lisatakse CAS-number 56038-13-2 ELi spetsifikatsioonidesse.

FAFi hindamiskomisjon soovitas EÜ-l kaaluda ka sukraloosi soovimatute laguproduktide võimalikku tekkimist kõrgeid temperatuure nõudvate kodumajapidamistoimingute, näiteks praadimise või küpsetamise käigus.

Disclaimer

  •  
  • See lihtsas keeles koostatud kokkuvõte (PLS) on EFSA poolt toidu lisaainetena kasutatava sukraloosi (E 955) ümberhindamise ja uue taotluse hindamise lihtsustatud versioon, mis käsitleb sukraloosi (E 955) kasutamise laiendamist pagaritoodetes. Täielik EFSA aruanne on kättesaadav homme.
  • PLS eesmärk on suurendada läbipaistvust ja teavitada huvitatud isikuid EFSA tööst antud teemal, kasutades lihtsustatud keelt, et esitada kokkuvõte peamistest järeldustest.

Viited

EFSA (Euroopa Toiduohutusamet): Euroopa Toiduohutusamet. (2020a). Magusainete ohu kindlakstegemise ja kirjeldamise hindamisprotokolli eelnõu avaliku arutelu tulemused. EFSA toetavad väljaanded,17(2), EN-1803. https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2020.EN-1803

EFSA (Euroopa Toiduohutusamet). (2020b.) Toidu lisaainete ümberhindamisprogrammi raames toimuva ohutushindamise raames magusainetega kokkupuute hindamise protokolli eelnõu avaliku arutelu tulemused. EFSA toetavad väljaanded, 17(8), EN-1913. https://doi.org/10.2903/sp.efsa.2020.EN-1913

EFSA FAF Panel (EFSA toidu lisaainete ja lõhna- ja maitseainete komisjon). (2023). Magusainete ohu kindlakstegemise ja iseloomustamise läbivaadatud protokoll. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.7788968

EFSA FAF Panel (EFSA toidu lisaainete ja lõhna- ja maitseainete komisjon). (2024.) Läbivaadatud protokoll magusainetega kokkupuute hindamiseks osana nende ohutuse hindamisest toidu lisaainete ümberhindamise programmi raames. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.13912093

Sukraloosi (E 955) kui toidu lisaaine ümberhindamine ja uue taotluse hindamine sukraloosi (E 955) kasutamise laiendamise kohta peentes pagaritoodetes 
DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2026..9854

ISSN: 1831-4732 
© Euroopa Toiduohutusamet, 2026
Veredastamine on lubatud, kui allikas on märgitud.

1 Komisjoni määrus (EL) nr 257/2010, 25. märts 2010, millega kehtestatakse heakskiidetud toidu lisaainete ümberhindamise programm kooskõlas Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrusega (EÜ) nr 1333/2008 toidu lisaainete kohta