La EFSA confirma el riesgo para la salud derivado de la exposición alimentaria a las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas en Europa

Basándose en los FET actualizados de la OMS de 2022, la EFSA ha fijado una nueva ingesta semanal tolerable (IST) de 0,6 picogramos por kilogramo de peso corporal a la semana para la exposición combinada a dioxinas y PCB similares a las dioxinas, un valor tres veces inferior a la IST establecida en 2018 utilizando los FET anteriores de la OMS de 2005.

Este valor orientativo basado en criterios de salud se fundamenta en los efectos sobre el desarrollo de la reproducción masculina y está respaldado por pruebas procedentes tanto de estudios con animales como de datos en humanos.

¿Qué descubrió la EFSA?

La EFSA constató que la exposición alimentaria de la población europea supera la nueva IST en todos los grupos de edad, observándose los mayores excesos en niños de corta edad.

La evaluación también señala una preocupación en relación con las mujeres en edad fértil, debido a los posibles efectos en la futura descendencia masculina expuesta a través de la madre.

¿Qué recomienda la EFSA?

La EFSA recomienda reforzar las pruebas y el seguimiento para apoyar las futuras evaluaciones de riesgos, en particular mediante:

• el desarrollo de factores de equivalencia tóxica (FET) más pertinentes para el ser humano;
• seguir mejorando los modelos toxicocinéticos en seres humanos;
• recopilar más datos sobre los niveles de contaminación en los alimentos de origen vegetal;
• recopilar datos adicionales sobre la presencia de estas sustancias en la leche materna y la sangre, obtenidos en un mayor número de países europeos.

¿Qué ocurre a continuación?

Los contenidos máximos de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los alimentos y los piensos ya están establecidos en la legislación europea. La Comisión Europea y los Estados miembros, en su función de gestores del riesgo, tendrán en cuenta el asesoramiento científico de la EFSA a la hora de elaborar documentos de orientación sobre alimentos y revisar los límites máximos vigentes, teniendo en cuenta también los factores de equivalencia tóxica (TEF) revisados para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores.

Antecedentes

Las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas son contaminantes ambientales persistentes que se acumulan en la cadena alimentaria y se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal, en particular en la leche y los productos lácteos, la carne y el pescado. Una dieta equilibrada y variada puede ayudar a reducir la exposición procedente de fuentes alimentarias concretas.

Los FET son valores acordados a nivel internacional que se utilizan para expresar la toxicidad relativa de las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas en comparación con la dioxina más tóxica, es decir, la 2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina (TCDD).

Los expertos de la EFSA debatieron el borrador de conclusiones y explicaron los principios y métodos científicos en un seminario web público celebrado el 11 de diciembre de 2025.

Entre el 27 de noviembre de 2025 y el 26 de enero de 2026 se llevó a cabo una consulta pública sobre el borrador de evaluación. La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (CONTAM) de la EFSA revisó las observaciones recibidas y las tuvo en cuenta al finalizar el dictamen. Las observaciones recibidas y las respuestas de la CONTAM están disponibles en un anexo al dictamen científico.

La EFSA también está llevando a cabo una evaluación de riesgos y beneficios del consumo de pescado, en la que se analizan los beneficios nutricionales y los posibles efectos adversos derivados de la exposición a diversos contaminantes, entre ellos las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas. Se prevé que este trabajo, encargado por la Comisión Europea con el fin de ayudar a las autoridades nacionales a ofrecer asesoramiento nutricional a sus ciudadanos, concluya a finales de 2027.