Seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos | European Food Safety Authority Pasar al contenido principal

Seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos

Las enfermedades zoonóticas son infecciones o enfermedades que pueden transmitirse directa o indirectamente entre animales y seres humanos,por ejemplo, consumiendo productos alimenticios contaminados. Las enfermedades zoonóticas frecuentes transmitidas por los alimentos en la Unión Europea (UE) están causadas por bacterias como Campylobacter y Salmonella.

La recogida de datos es imprescindible identificar qué animales y alimentos son las principales fuentes de infecciones y vigilar la prevalencia de las enfermedades zoonóticas. El análisis de los datos ayuda a prevenir y reducir el impacto de las zoonosis en la cadena alimentaria. Para ello, se recoge y analiza información sobre enfermedades zoonóticas transmitidas por los alimentos con el fin de proteger la salud humana en todos los Estados miembros de la UE.

Papel

La EFSA vigila y analiza la situación de las zoonosis, los microorganismos zoonóticos, la resistencia a los antimicrobianos, los contaminantes microbiológicos y los brotes de origen alimentario en toda Europa. La Autoridad cuenta con la asistencia de la Red de datos de seguimiento de zoonosis, una red paneuropea de representantes nacionales y organizaciones internacionales que ayudan a la EFSA recogiendo y compartiendo información sobre zoonosis en sus respectivos países.

Informes resumidos anuales sobre zoonosis y brotes de origen alimentario en la UE

Basándose en los datos recopilados por los Estados miembros de la UE, la EFSA elabora, en colaboración con el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), informes resumidos anuales sobre infecciones zoonóticas y brotes de origen alimentario. En estos informes recoge la evolución de la situación en Europa en relación con la presencia de microorganismos zoonóticos en la cadena alimentaria y la prevalencia de infecciones en animales y seres humanos, así como los brotes de enfermedades causados por el consumo de productos alimenticios contaminados.

La EFSA revisa los informes anuales y formula recomendaciones sobre medidas de prevención y reducción. Junto con el ECDC, la Comisión Técnica de Factores de Peligro Biológicos de la EFSA y La Comisión Técnica Científica de Salud y Bienestar de los Animales han hecho recomendaciones para prevenir y reducir las enfermedades zoonóticas en seres humanos y animales, como la salmonelosis, la campilobacteriosis, la listeriosis y la toxoplasmosis.

La EFSA ofrece asimismo documentos de orientación a las autoridades nacionales sobre el modo de llevar a cabo actividades de seguimiento y notificación de zoonosis, brotes de origen alimentario y resistencia a los antimicrobianos.

Informes de estudios de referencia a escala de la UE

La prevalencia de microorganismos zoonóticos transmitidos por los alimentos es objeto de seguimiento en toda la Unión Europea. Se realizan estudios de referencia a escala de la UE para obtener cifras totalmente comparables de la prevalencia de microorganismos zoonóticosen alimentos y animales (como pollos, pavos y cerdos) en un momento específico. La EFSA analiza y publica los resultados de estos estudios que abarcan la prevalencia de Salmonella, Campylobacter y Staphylococcus aureus resistente a la meticilina, entre otros.

Los resultados del estudio de referencia se publican en dos partes: la primera evalúa la prevalencia del microorganismo zoonótico, por ejemplo, Salmonella, en una determinada población animal; en el segundo se analizan los factores de riesgo que contribuyen a la prevalencia de ese microorganismo en la población animal concreta.

Los responsables de la evaluación del riesgo utilizan las conclusiones de la EFSA para facilitar evaluaciones del riesgo y los gestores del riesgo de la UE y los Estados miembros para definir posibles opciones de control u objetivos de reducción.

Marco de la UE

El seguimiento y el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos, así como los requisitos de higiene alimentaria y los criterios de seguridad de los productos alimenticios, están regulados por la legislación de la UE.

Para ampliar la información sobre el marco reglamentario, véase el tema en Enfermedades zoonóticas transmitidas por los alimentos.

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