El Informe de la Unión Europea sobre las zoonosis «One Health» («Una sola salud») de 2022

Exención de responsabilidad

• El presente resumen en lenguaje claro (PLS, por sus siglas en inglés) es una comunicación simplificada de The European Union One Health 2022 Zoonoses Report («Informe de la Unión Europea sobre las zoonosis “Una sola salud”», documento en inglés), elaborado por la EFSA y el ECDC. El informe científico completo puede consultarse aquí:
• La finalidad del resumen es mejorar la transparencia e informar a las partes interesadas sobre la labor de la EFSA en este ámbito mediante un resumen en lenguaje simplificado de las principales conclusiones.
   

Contexto

Las zoonosis son enfermedades infecciosas que se transmiten entre animales y seres humanos y son causadas por microorganismos nocivos como bacterias, virus, hongos y parásitos. Las personas pueden infectarse por microorganismos zoonóticos a través del contacto directo con animales infectados, el contacto indirecto con el entorno, así como objetos (fómites) o superficies que hayan sido contaminados por agentes zoonóticos. Entre otras fuentes de infección se incluyen el contacto con artrópodos vectores o las picaduras de estos (enfermedades transmitidas por vectores) y el consumo de alimentos, en particular el agua, que hayan sido contaminados por agentes zoonóticos (enfermedades de origen alimentario e hídrico).

Fuentes de datos

Cada año, el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recogen datos de los Estados miembros de la Unión Europea y de otros países europeos sobre enfermedades zoonóticas. Estos datos se refieren a la presencia de microorganismos zoonóticos en fuentes de alimento y pienso, animales destinados a la producción de alimentos, animales de compañía y animales silvestres, así como a enfermedades zoonóticas humanas y casos humanos relacionados con brotes de origen alimentario. El ECDC y la EFSA analizan los datos recogidos y elaboran un informe anual en el que se describe la presencia de agentes zoonóticos en las distintas fuentes y las tendencias de dichos agentes en seres humanos, alimentos y animales. Se elaboran estadísticas descriptivas y análisis de tendencias de cada zoonosis, teniendo en cuenta la calidad de los datos y el sistema utilizado para recogerlos (por ejemplo, la cobertura de población en el caso de los datos derivados de la vigilancia en seres humanos o el diseño del muestreo en el caso de los datos relativos a alimentos y animales). El objetivo de estos análisis es proporcionar a las autoridades veterinarias y de seguridad alimentaria, así como a los responsables políticos y otras partes interesadas, información útil para planificar acciones encaminadas a reducir la carga de morbilidad asociada a patógenos zoonóticos y, en última instancia, el número de casos humanos. La recogida, el análisis y la interpretación de estos datos se llevan a cabo siguiendo el enfoque de «Una sola salud», que aúna la salud humana, animal y medioambiental.

Ámbito del presente informe

Este informe anual proporciona datos detallados sobre la incidencia de las principales zoonosis notificadas por los Estados miembros de la UE y otros países europeos. Los datos son notificados a la EFSA por las autoridades veterinarias y de seguridad alimentaria de los Estados miembros y al ECDC por sus autoridades de salud pública. Además de los datos de zoonosis cuya notificación es obligatoria, pueden notificarse datos de otras zoonosis, en función de la frecuencia con la que se produzcan. En los primeros se incluyen agentes conocidos que causan intoxicaciones alimentarias, como la Salmonella, el Campylobacter y laListeria monocytogenes, mientras que en los segundos se incluyen agentes zoonóticos menos frecuentes y de carácter emergente, como la Yersinia enterocolitica y el virus del Nilo Occidental. También se recogen datos sobre toxinas bacterianas y aminas biológicas, como la histamina, y se comunican anualmente a la EFSA los datos relativos a los brotes de enfermedades de origen alimentario que se producen en cada Estado miembro.

Principales conclusiones y tendencias en 2022

En 2022, las dos zoonosis más notificadas en seres humanos fueron las enfermedades gastrointestinales campilobacteriosis y salmonelosis, con un total de 137 107 y 65 208 casos humanos, respectivamente. En el caso de la campilobacteriosis, se observó una ligera reducción absoluta de 210 casos, mientras que en el caso de la salmonelosis se registró un aumento del número absoluto de casos (+ 5 039). Las variaciones observadas en el número absoluto de casos no influyeron en las tasas de casos confirmados por cada 100 000 habitantes, que siguieron siendo las mismas que las registradas en 2021: 43,1 y 15,3 para la campilobacteriosis y la salmonelosis, respectivamente.

Controlar la presencia de microorganismos zoonóticos en los animales destinados a la producción de alimentos es una de las formas más eficaces de reducir la carga de morbilidad humana. Desde hace muchos años se aplican programas nacionales de control de la Salmonella en las poblaciones de aves de corral (gallinas reproductoras, gallinas ponedoras, pollos de engorde y pavos de reproducción y de engorde): estos programas tienen por objeto reducir la prevalencia de los serotipos de Salmonella responsables de la gran mayoría de los casos humanos.

En 2022, diecinueve Estados miembros y el Reino Unido (Irlanda del Norte) alcanzaron todos los objetivos establecidos para reducir la prevalencia de Salmonella con respecto a los serotipos pertinentes en las distintas poblaciones de aves de corral.

Las tendencias en la prevalencia de Salmonella en la población objetivo de manadas positivas se han mantenido razonablemente estables en la UE en los últimos años para estas poblaciones de aves de corral, aunque podría observarse un aumento significativo de la prevalencia de Salmonella spp. en manadas positivas en el caso de los pavos de reproducción (3,6 % en 2022 frente al 1,4 % en 2016).

Por lo general, las muestras recogidas por las autoridades competentes en el matadero para la detección de Salmonella en canales de diferentes especies fueron positivas con mayor frecuencia que las notificadas en los controles realizados por los propios explotadores de empresas alimentarias.

Lo mismo se observó en los pavos de reproducción y de engorde analizados en el contexto de los programas nacionales de control de la Salmonella a nivel de explotación, así como en los resultados de cuantificación de Campylobacter en las canales de pollos de engorde a escala de la UE.

La tercera zoonosis notificada con más frecuencia en seres humanos en 2022 fue la yersiniosis, una enfermedad causada por la Y. enterocolitica (o Y. pseudotuberculosis), que suele estar asociada al consumo de carne de cerdo u hortalizas con una cocción insuficiente. Por número de casos notificados, le siguen en la lista las infecciones por Escherichia coli enterohemorrágica productora de toxina Shiga (ECTS) y la listeriosis causada por L. monocytogenes. Tanto la Listeria como la ECTS pueden causar enfermedades de origen alimentario graves e incluso mortales, especialmente en subgrupos de población de alto riesgo, como las personas mayores, los niños pequeños y las personas inmunodeprimidas. Las infecciones por L. monocytogenes y el virus del Nilo Occidental fueron las zoonosis más graves en 2022, con los mayores porcentajes tanto de hospitalización como de mortalidad entre los pacientes notificados. Por lo que se refiere a la L. monocytogenes, los datos sobre alimentos «listos para el consumo» confirman que la contaminación, en su caso, se mantiene en gran medida dentro de los límites designados.

Podemos decir que el 2022 fue un año epidémico para la infección por el virus del Nilo Occidental. El número de casos humanos notificados de infección por el virus del Nilo Occidental y de brotes en animales aumentó notablemente, en particular en algunos países de Europa meridional.
El informe también proporciona información actualizada sobre la brucelosis, Coxiella burnetii (fiebre Q), la equinococosis, la rabia, la toxoplasmosis, la triquinelosis, la tuberculosis causada por Mycobacterium bovis o M. caprae y la tularemia.

Brotes de origen alimentario

En 2022, los veintisiete Estados miembros y el Reino Unido (Irlanda del Norte) notificaron 5 763 brotes de origen alimentario (un 43,9 % más que en 2021) y 48 605 casos humanos (un aumento del 49,4 % con respecto a 2021). El número de muertes (64) observadas en 2022 fue una de las cifras más elevadas que la UE haya notificado a la EFSA en los últimos diez años. Las muertes fueron causadas principalmente por L. monocytogenes y, en menor medida, por Salmonella. La Salmonella, en particular S. Enteritidis, siguió siendo el agente causante notificado con mayor frecuencia en los brotes de origen alimentario. El norovirus (y otro calicivirus) fue el agente asociado con el mayor número de casos de brotes en humanos.

El par agente/alimento detectado con mayor frecuencia en los brotes de origen alimentario con pruebas sólidas, según los datos facilitados por los Estados miembros, fue el formado por Salmonella, presente en «huevos y ovoproductos». Sin embargo, las toxinas de Clostridium perfringens en «otras carnes rojas o mezclas de carnes rojas y productos derivados» [que incluyen «carne de ciervo (venado) - preparados de carne - destinada a ser consumida cocinada», «carne, mezcla de carnes - productos cárnicos - lista para el consumo», «otras carnes rojas o mezcla de carnes rojas y productos derivados»] fue el par agente/alimento que causó el mayor número de casos de brotes con pruebas sólidas notificados por los Estados miembros de la UE. El número de brotes asociados con el consumo de «alimentos mixtos» (incluidos varios tipos distintos de preparaciones de alimentos y alimentos transformados) aumentó considerablemente en 2022 en comparación con años anteriores. En particular, en 2022 se produjo un importante brote en varios países de una variante monofásica de la Salmonella Typhimurium asociada a productos a base de chocolate y que afectó principalmente a niños. Asimismo, dos brotes considerables fueron causados porListeria monocytogenes y Streptococcus equi subespecie zooepidemicus debido al consumo de «carne de pollo de engorde (Gallus gallus) y productos derivados» y de «queso elaborado con leche no pasteurizada», respectivamente. Los brotes en los que intervinieron estos dos agentes patógenos causaron por sí solos el mayor número de muertes relacionadas con zoonosis en brotes individuales en 2022.