La EFSA concluye que la sucralosa es segura cuando se utiliza conforme a su autorización actual pero no puede confirmar la seguridad de ampliar su uso
Los expertos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) llegaron a la conclusión de que el edulcorante sucralosa (E 955) sigue siendo seguro para los consumidores en sus usos actualmente autorizados como aditivo alimentario Sustancia añadida deliberadamente a alimentos o bebidas por razones técnicas beneficiosas (por ejemplo, para conservar, colorear o conferir una textura particular). Los aditivos alimentarios no suelen consumirse solos ni utilizarse como ingredientes en la comida. Tras una revisión exhaustiva de todos los datos científicos disponibles, confirmaron la ingesta diaria admisible Estimación de la cantidad de una sustancia presente en los alimentos o el agua potable que puede consumirse diariamente durante toda la vida sin que se aprecie un riesgo sobre la salud. Generalmente se expresa en miligramos de sustancia por kilogramo de peso corporal al día y se aplica a sustancias químicas como aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios (IDA) de 15 mg/kg de peso corporal al día e indicaron que la exposición Concentración o cantidad de una sustancia concreta que absorbe una persona, población o ecosistema con una frecuencia específica en un periodo determinado de tiempo actual de los consumidores se mantiene por debajo de este nivel. Sin embargo, la EFSA no pudo confirmar la seguridad de otros usos de la sucralosa.
El E 955 es un edulcorante, aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, cuyo uso está autorizado en una amplia gama de alimentos y bebidas con bajo contenido en azúcar o sin azúcar.
Esta evaluación forma parte de una revisión en curso de los aditivos aprobados antes del 20 de enero de 2009, tal como exige la legislación de la UE. Los expertos de la EFSA evaluaron asimismo una nueva solicitud para permitir el uso de la sucralosa en una mayor cantidad de productos de bollería, pastelería, repostería y galletería, más allá de las obleas comestibles y de los conos y obleas para helados, que ya están aprobados.
Calentamiento de la sucralosa
Un estudio reciente reveló que, cuando el E 955 se expone a altas temperaturas durante largos períodos, el cloro puede migrar desde la sucralosa y formar compuestos clorados, cuyos efectos sobre la salud se desconocen.
«Hemos confirmado que los usos actuales de la sucralosa como aditivo alimentario son seguros. Sin embargo, no hemos podido llegar a la misma conclusión para los nuevos usos propuestos que evaluamos, ya que pueden implicar varios procesos industriales que requieren temperaturas elevadas durante períodos prolongados», afirmó Laurence Castle, presidente de la Comisión Técnica de Aditivos y Aromas Alimentarios de la EFSA.
Además, los expertos señalaron que determinados factores como la temperatura, los tiempos de cocción y la cantidad de edulcorante utilizada también pueden variar de forma considerable en las cocinas domésticas, lo que significa que no puede excluirse la formación de compuestos clorados durante la preparación de productos caseros que requieren altas temperaturas, como la fritura y la cocción con sucralosa. Por consiguiente, la EFSA recomendó que la Comisión Europea examine la cuestión de la posible formación de compuestos clorados durante la cocción doméstica con sucralosa.
Próximos pasos
La Comisión Europea y los Estados miembros debatirán sobre los próximos pasos a raíz de esta evaluación de la EFSA.
Enlaces a los documentos científicos
Contactos
Oficina de Relaciones con los Medios de la EFSA
Tel. +39 0521 036 149
Correo electrónico: press [at] efsa.europa.eu (Press[at]efsa[dot]europa[dot]eu)
(Sólo si usted es miembro de la prensa)
Buzón «Ask a Question»
¿Tiene alguna pregunta sobre el trabajo de la EFSA? Póngase en contacto con nuestro servicio «Ask a Question»