Il verde malachite nei prodotti alimentari

Il verde malachite è un colorante cancerogeno e genotossico (ossia dannoso per il DNA Molecola complessa a forma di catena che contiene il materiale genetico presente negli organismi viventi e in alcuni virus. Il DNA, abbreviazione di acido desossiribonucleico, è in grado di replicarsi e trasmette le istruzioni per formare tutte le proteine necessarie alla crescita e al mantenimento della vita). Pur essendo usato a livello mondiale per trattamenti terapeutici nel settore dell'acquacoltura, nell'UE non è autorizzato negli animali da produzione alimentare.

Il gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sui contaminanti nella catena alimentare ha valutato i rischi per i consumatori posti dal verde malachite nei prodotti alimentari, in particolare nel pesce e relativi derivati nonché nei crostacei. Nello specifico, la Commissione europea ha chiesto all'EFSA di valutare se un valore di riferimento pari a 2 microgrammi (μg) di verde malachite per chilogrammo di alimenti garantirebbe in modo adeguato la tutela della salute pubblica. In base alla conclusione degli esperti dell'Agenzia, è improbabile che l'esposizione agli alimenti contaminati con il verde malachite in quantità che vanno fino a 2μg/kg possa costituire una preoccupazione sanitaria.

• Scientific opinion on malachite green in food