Sanasto
Tässä monikielisessä sanastossa on selitetty tällä sivustolla käytetyt riskinarviointiin liittyvät tieteelliset termit helposti ymmärrettävällä tavalla. Näillä termeillä ja niiden määritelmillä selitetään tiedotteissa ja huomautuksissa käsitteitä suurelle yleisölle, jolla ei ole asiantuntemusta aiheesta.
Lyhenteet on merkitty isoilla kirjaimilla. Termit on kirjoitettu pienellä alkukirjaimella. Kirjaukset käännetään kaikille EU:n 24 viralliselle kielelle.
Sanastoa päivitetään säännöllisesti. Puuttuvien termien lisäämistä voi pyytää tällä verkkolomakkeella.
Vastuuvapauslauseke: Tässä sanastossa annetut määritelmät on tarkoitettu ainoastaan selventämään sivuston käyttäjille tieteellisiä termejä. Määritelmät eivät välttämättä vastaa Euroopan unionin lainsäädännössä tai EFSAn lehdessä käytettyjä termejä.
R
Sellaisen aineen määrän mittaus riskinarvioinnissa, jota henkilö tai eläin saavat ruokavaliossaan ja jota lisätään tarkoituksellisesti tai jota elintarvikkeessa on tahattomasti (esim. ravintoaine, lisäaine tai torjunta-aine).
Alkuaine tai yhdiste, jota tarvitaan normaaliin kasvuun, kehitykseen ja terveyden ylläpitoon. Keho ei pysty valmistamaan välttämättömiä ravintoaineita, joten ne on saatava ruoasta.
Ravintoaineiden saannin vertailuarvojen kokonaisuus, joka sisältää väestön saannin vertailuarvot (PRI), keskimääräiset vaatimukset, riittävän saannin, saannin alarajan ja saannin vertailuarvot. Ravintoaineiden saannin vertailuarvoja käytetään yleensä vertailuarvoina elintarvikkeiden merkinnöissä ja elintarvikkeisiin pohjautuvien ruokavalio-ohjeiden laatimisessa.
Elintarvike, jossa on tiiviissä muodossa ravintoaineita tai muita aineita, jotka on tarkoitettu täydentämään normaalia ruokavaliota.
Tutkimusala, jossa tutkitaan ruokavalion ja kehon ravinnontarpeen välistä suhdetta.
Tieteelliseen tutkimukseen perustuvat terveellisen syömisen suositukset, joissa numeeriset ravitsemustavoitteet on muutettu yleistajuisiksi ohjeiksi siitä, millaisia ruokia kannattaa syödä.
Lausuma, jonka mukaan tietyllä elintarvikkeella on ravitsemuksen kannalta hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten vähärasvaisuus tai runsaskuituisuus.
Eläinten rehuun tarkoituksellisesti lisättävä aine, joka parantaa i) rehun laatua, ii) eläinperäisten elintarviketuotteiden laatua ja iii) eläinten tuotosta ja terveyttä.
Ruokavaliosuositus, jota käytetään silloin, kun saatavilla ei ole tarpeeksi dataa keskimääräisen tarpeen laskemiseksi. Riittävä saanti tarkoittaa sitä määrää, jonka tyypillisesti terve populaatio keskimäärin kuluttaa ravintoainetta päivässä ja jonka katsotaan olevan riittävä populaation tarpeisiin nähden.
Menetelmä, jossa punnitaan aineelle altistumisen riskejä (niiden esiintyvyyttä ja vakavuutta) ja sen todennäköisiä hyötyjä.
Menetelmä, jolla riskit priorisoidaan niiden todennäköisyyden ja vakavuuden mukaan.
Riskinarviointi tarkoittaa tieteellistä prosessia, joka koostuu neljästä vaiheesta: vaaran tunnistaminen, vaaran luonnehdinta, altistumisen arviointi ja riskin luonnehdinta.
Soveltavan tieteen erikoisala, jossa tarkastellaan tieteellisiä tietoja ja tutkimuksia ja arvioidaan niiden pohjalta tiettyihin vaaroihin liittyviä riskejä. Siinä on neljä vaihetta: vaaran tunnistaminen, vaaran luonnehdinta, altistuksen arviointi ja riskin luonnehdinta.
Riskinarvioinnissa tunnistettu riskinhallinta. Siihen kuuluvat sellaisten toimien suunnittelu, toteutus ja arviointi, joilla suojellaan kuluttajia, eläimiä ja ympäristöä.
Riskinarvioinnin viimeinen vaihe, jossa lasketaan, miten todennäköisesti tietty aine aiheuttaa haittaa. Laskenta pohjautuu vaaran luonteeseen ja siihen, miten laajasti ihmiset, eläimet, kasvit ja/tai ympäristö kyseiselle vaaralle altistuvat.
Prosessi, jossa mikrobeja siirtyy tahattomasti yhdestä aineesta tai esineestä toiseen, jolloin aiheutuu haitallisia vaikutuksia.
Tilanne, jossa allerginen reaktio yhdelle aineelle johtaa allergiseen reaktioon toiselle aineelle. Tämä johtuu yleensä siitä, että allergeeneissa (esim. maapähkinöissä ja saksanpähkinöissä) on samankaltaisia ominaisuuksia, jotka laukaisevat elimistön immuunipuolustuksen.
Elimistössä esiintyvä nukleiinihappo, joka muistuttaa DNA:ta mutta on yksijuosteinen. RNA:n (ribonukleiinihapon) parhaiten tunnettu tehtävä on kuljettaa ohjeita DNA:sta proteiineja valmistavaan solukoneistoon.
RNA-interferenssi (RNAi) tarkoittaa, että RNA-molekyylit estävät normaalia geenitoimintaa. Kyseessä on luonnollinen prosessi, mutta biologit voivat hyödyntää sitä tutkiessaan, miten geenit toimivat elimistössä.
RNA-interferenssi (RNAi) tarkoittaa, että RNA-molekyylit estävät normaalia geenitoimintaa. Kyseessä on luonnollinen prosessi, mutta biologit voivat hyödyntää sitä tutkiessaan, miten geenit toimivat elimistössä.
Ruokavalion sisältämä sokeri kokonaisuudessaan käsittää nopeasti imeytyvät hiilihydraatit (mukaan lukien lisätty sokeri) sekä elintarvikkeen luonnostaan sisältämät sokerit