Sanasto
Tässä monikielisessä sanastossa on selitetty tällä sivustolla käytetyt riskinarviointiin liittyvät tieteelliset termit helposti ymmärrettävällä tavalla. Näillä termeillä ja niiden määritelmillä selitetään tiedotteissa ja huomautuksissa käsitteitä suurelle yleisölle, jolla ei ole asiantuntemusta aiheesta.
Lyhenteet on merkitty isoilla kirjaimilla. Termit on kirjoitettu pienellä alkukirjaimella. Kirjaukset käännetään kaikille EU:n 24 viralliselle kielelle.
Sanastoa päivitetään säännöllisesti. Puuttuvien termien lisäämistä voi pyytää tällä verkkolomakkeella.
Vastuuvapauslauseke: Tässä sanastossa annetut määritelmät on tarkoitettu ainoastaan selventämään sivuston käyttäjille tieteellisiä termejä. Määritelmät eivät välttämättä vastaa Euroopan unionin lainsäädännössä tai EFSAn lehdessä käytettyjä termejä.
H
Joukko ihmisiä, joihin on kiinnitettävä erityistä huomiota arvioitaessa ravitsemuksellisia tarpeita tai aineiden terveysvaikutuksia. Tällaisia ryhmiä voivat olla esimerkiksi raskaana olevat naiset, imeväiset ja ihmiset, jotka altistuvat aineiden suurille annoksille elinympäristössään
Vaara-analyysin ja kriittisten hallintapisteiden järjestelmällä (HACCP) tunnistetaan, arvioidaan ja kontrolloidaan elintarviketurvallisuuteen kohdistuvia vaaroja. Elintarvikeyritykset varmistavat tällä järjestelmällä, että ruoan tuotanto, säilytys ja kuljetus on turvallista
Elintarvikkeissa esiintyvä aine, jota ei ole lisätty tarkoituksellisesti. Haitalliset aineet voivat olla peräisin pakkauksesta, elintarvikkeiden käsittelystä ja kuljetuksesta, maatalouden käytännöistä taikka eläinlääkkeiden käytöstä. Termi ei sisällä hyönteisistä tai jyrsijöistä peräisin olevaa kontaminaatiota
Eläinlaji, kasvilaji tai muu eliölaji, joka on ihmisen toiminnan seurauksena levinnyt luonnollisen levinneisyysalueensa ulkopuolelle
Muutos organismin terveydessä, kasvussa, käyttäytymisessä tai kehityksessä, joka heikentää sen kykyä kehittyä tai pysyä elossa
Menetelmä, jolla visualisoidaan syy-seuraussuhteella toisiinsa liittyvien tapahtumien ketju, joka voi aiheuttaa haittavaikutuksia organismeille tai ympäristölle
Tapa kuvata, miten nopeasti aine (esimerkiksi joessa oleva saaste) hajoaa ja eliminoituu ympäristöstä
Kemikaali, jota muodostuu aineen pilkkoutuessa tai hajotessa
Samankaltaisten yhdisteiden toksisuutta voidaan ennustaa sellaisten orgaanisten molekyylien osien perusteella, joiden uskotaan aiheuttavan haittavaikutuksia (esim. genotoksisuutta)
Sokereita, tärkkelyksiä ja kuituja sisältävä ravintoaineryhmä
Aine, joka muuttaa hormonijärjestelmän toimintaa ja aiheuttaa siksi haittavaikutuksia organismissa ja/tai sen jälkeläisissä
Standardoitu toimintakäytäntö, jolla varmistetaan, että elintarvikkeet tuotetaan turvallisesti ja hygieenisesti
Laboratoriotutkimusten standardoitu suunnittelu-, suoritus- ja raportointikäytäntö, jolla varmistetaan tutkimusten laadukkuus ja luotettavuus
Olosuhteita ja toimenpiteitä koskeva käytäntö, joka on välttämätön, jotta voidaan varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus ja käyttökelpoisuus elintarvikeketjun kaikissa vaiheissa
Arvio ruoassa tai juomavedessä olevan aineen määrästä, joka voidaan kuluttaa elinaikana päivittäin ilman, että siitä aiheutuu merkittävää riskiä terveydelle. Arvio ilmaistaan yleensä kaavalla ”xx milligrammaa ainetta painokiloa kohti päivässä”, ja sitä sovelletaan kemiallisiin aineisiin, kuten elintarvikelisäaineisiin, torjunta-ainejäämiin ja eläinlääkkeisiin