External Scientific Report
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Las ciguatoxinas y otras biotoxinas marinas
Las biotoxinas marinas son contaminantes químicos producidos de forma natural por determinados tipos de algas y otros microorganismos, como las bacterias. Pueden entrar en la cadena alimentaria principalmente a través del consumo de pescado y otros productos del mar, como moluscos y crustáceos. El clima y la temperatura influyen considerablemente en su presencia en los entornos marinos y de agua dulce.
El tipo más común de intoxicación alimentaria por biotoxinas marinas en todo el mundo es la intoxicación por ciguatera, con una estimación de 20 000 a 50 000 casos al año. Los estudios indican que se notifican menos del 10 % de los casos que se producen.
La intoxicación se produce al consumir pescado que ha acumulado ciguatoxinas (CTX) en su carne. El origen de las ciguatoxinas son dos familias de microalgas denominadas Gambierdiscus spp. y Fukuyoa spp. Las personas que ingieren pescado contaminado con ciguatoxinas experimentan una serie de síntomas a corto y largo plazo, que incluyen trastornos gastrointestinales, cardiovasculares y neurológicos.
La ciguatera está presente principalmente en regiones tropicales y subtropicales pero en 2004 se encontró por primera vez en las islas españolas de Canarias y la isla portuguesa de Madeira, en el océano Atlántico. Las microalgas Gambierdiscus también se han detectado en varias islas mediterráneas, como Creta, Chipre y las Baleares.
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Climate change and ciguatera food poisoning - Contaminants. Natural toxins produced on tropical and subtropical coral reefs are eaten by fish and enter the food chain, poisoning consumers. Rising sea surface temperature probably contributed to its emergence in the Canary Islands and Madeira in 2008. Climate change is likely to severely increase the emergence of ciguatera fish poisoning with 44% chance of a moderate impact. Scientific experts estimated the effect of climate change comparing future climate projections to the recent past. Learn more about CLEFSA - a method for mapping climate change effects on food safety.
Lo último
En octubre de 2022, se celebró en Las Palmas de Gran Canaria la primera reunión del proyecto EuroCigua II. Entre los asistentes participaron coordinadores, socios y miembros del Consejo Asesor, entre los que figuran la EFSA, el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades, la Agencia Europea de Medio Ambiente, la Comisión Europea, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y expertos de los Estados Unidos y Japón.
Hitos
2022
El proyecto EuroCigua II, coordinado por el Ministerio de Sanidad español, se pone en marcha en virtud de un consorcio formado por socios internacionales, europeos y nacionales de instituciones públicas, el mundo académico y la investigación.
2021
Concluye la primera fase del proyecto Eurocigua con la publicación de cuatro informes científicos externos sobre la ciguatera en Europa.
2020
El proyecto CLEFSA incluye la ciguatera como un riesgo emergente Riesgo para la salud humana, animal o vegetal ocasionado por una nueva fuente o por una mayor susceptibilidad o exposición a una fuente existente vinculado al cambio climático
2017
Expertos de la EFSA concluyen que los consumidores de la UE no corren actualmente riesgos de intoxicación por tetrodotoxina presente en los moluscos.
2016
La EFSA y la Autoridad Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición Ciencia que estudia la forma en la que la alimentación responde a las necesidades de sustento del organismo (AESAN) financian conjuntamente el proyecto EuroCigua, de cuatro años de duración, para investigar los riesgos emergentes que la intoxicación por ciguatera tiene para los consumidores.
2010
Se publica la última de las nueve evaluaciones de riesgos para los consumidores derivados de las biotoxinas marinas.
2009
Los expertos de la EFSA ofrecen asesoramiento sobre los riesgos para los consumidores derivados de las biotoxinas marinas en los moluscos.
La EFSA asesora sobre el impacto de la cocción y otros tipos de transformación de alimentos en la seguridad de los moluscos bivalvos.
2008
La EFSA publica la primera de nueve evaluaciones científicas de biotoxinas marinas dedicada al grupo del ácido okadaico y las toxinas relacionadas.
El papel de la EFSA
La EFSA ofrece asesoramiento científico y lleva a cabo evaluaciones del riesgo en relación con una amplia gama de sustancias químicas que pueden estar presentes en los alimentos y piensos debido a la producción, la distribución o el envasado de alimentos, así como en relación con las que pueden estar presentes en el medio ambiente de forma natural o como consecuencia de la actividad del ser humano. La Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria de la EFSA es quien realiza esta labor.
La Autoridad también recoge datos sobre la incidencia de contaminantes en alimentos y piensos y apoya la coordinación de la recogida y el seguimiento de los datos por parte de los Estados miembros.
Los gestores de riesgos de la Unión Europea utilizan el asesoramiento científico de la EFSA para apoyar la toma de decisiones sobre la seguridad de estas sustancias para la salud humana y animal.
Riesgos emergentes
La EFSA coopera con socios nacionales, organizaciones científicas y organizaciones interesadas en la UE para identificar y responder a los riesgos emergentes, como la ciguatera en Europa. Puede obtener más información sobre nuestro papel en este ámbito en otra área temática sobre riesgos emergentes.
Marco de la UE
Dado que la contaminación suele afectar negativamente a la calidad de los alimentos y los piensos y puede suponer un riesgo para la salud de los seres humanos y de los animales, la UE ha aprobado medidas para reducir al mínimo los contaminantes presentes en los alimentos y los piensos. Los Reglamentos (UE) 2017/625 y 2019/627 exigen que no se comercialicen productos de origen animal, incluidos peces y otros productos del mar como crustáceos y moluscos, que contengan ciguatoxinas.
- Reglamento (UE) 2017/625, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios – EUR-Lex.
- Reglamento (UE) 2019/627, por el que se establecen disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano – EUR-Lex.
El Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC) proporciona información general sobre la intoxicación por ciguatera.
- Datos sobre la intoxicación por ciguatera – sitio web del ECDC
Proyecto EuroCigua I
Para comprender mejor los riesgos de la ciguatera en Europa, entre junio de 2016 y enero de 2021, la EFSA y la Autoridad Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) financiaron conjuntamente el Proyecto EuroCigua. El proyecto definió los principales efectos de la ciguatera en la salud en Europa, analizó la presencia de ciguatoxinas en las microalgas y en los peces y desarrolló métodos analíticos para identificar y cuantificar la presencia de ciguatoxinas. La primera fase del proyecto finalizó con la publicación de cinco informes científicos externos.
Según las conclusiones del proyecto EuroCigua, entre 2012 y 2019 se notificaron en Europa un total de 34 brotes y 209 casos de ciguatera. Encontró Gambierdiscus y otro género Método reconocido para categorizar especies de organismos estrechamente relacionados. El género es la primera parte del nombre latino de una especie; por ejemplo, el Homo sapiens (el ser humano) es parte del género Homo de microalgas llamado Fukuyoa spp. no solo en las islas atlánticas españolas y portuguesas, sino también en varias islas mediterráneas como Creta, Chipre y, por primera vez, las Baleares.
El proyecto EuroCigua permitió confirmar que la ciguatera se está volviendo endémica en la zona de la Macaronesia. El cambio climático y la globalización del comercio son los principales impulsores de la propagación de la ciguatera y los viajes a zonas tropicales intensifican esta propagación. El proyecto finalizó con la petición de que se recopilen más datos, se normalicen los métodos analíticos y se desarrollen modelos predictivos que sirvan de base para realizar una gestión adecuada del riesgo de la ciguatera en Europa.
Se puede encontrar información detallada en el vídeo del taller final del proyecto:
Proyecto EuroCigua II
Gracias al primer proyecto EuroCigua se mejoró la comprensión científica de los riesgos actuales y potenciales que plantea la ciguatera en Europa, así como de los factores medioambientales subyacentes, como el cambio climático. El proyecto logró reunir a la comunidad científica de todo el mundo y a las autoridades públicas en una red de excelencia y aumentar la sensibilización entre los profesionales de la seguridad alimentaria, el personal médico y los ciudadanos de la UE para mejorar la notificación de casos de ciguatera.
Los resultados de EuroCigua I y la ausencia de metodologías o límites armonizados necesarios para cumplir los requisitos del Reglamento (CE)854/2004 (que prohíbe los productos pesqueros que contengan ciguatoxinas) animaron a la EFSA y al Ministerio de Sanidad español a financiar conjuntamente un proyecto de seguimiento de tres años. EuroCigua II se desarrolla de 2022 a 2025 y su objetivo es preparar las futuras evaluaciones y ayudar a predecir escenarios futuros de ciguatera en Europa. El proyecto abarca varios ámbitos, que incluyen el desarrollo de capacidades, por ejemplo, de laboratorios, la armonización de métodos, el desarrollo de modelos predictivos en el marco del cambio climático y la identificación de otros factores importantes que influyen en la ciguatera y la toxicidad Capacidad de una sustancia para dañar un organismo vivo de las ciguatoxinas. Las evaluaciones también tendrán en cuenta los riesgos derivados de la importación de pescado.
- EuroCigua II – acuerdos específicos
- Sitio web de EuroCigua II– Ministerio de Sanidad español
- Folleto de EuroCigua II(disponible en las lenguas DE, EN, ES, FR, IT, NL y PT)
- Contacto: eurocigua2 [at] sanidad.gob.es
Mapa interactivo de los socios, los miembros del Consejo Asesor y los colaboradores
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*El Consejo Asesor es un órgano consultivo de expertos externos y organizaciones de fuera de Europa.
*Los colaboradores son personas y organizaciones, de dentro y fuera de la UE, que proporcionan una aportación, apoyo y asistencia inestimables para el proyecto.