Consumo de alimentos
¿Qué y cuánto comen y beben los europeos? Los datos sobre el consumo de alimentos son esenciales para evaluar el nivel de exposición de las personas a los riesgos potenciales en la cadena alimentaria
Base de datos europea exhaustiva sobre el consumo de alimentos de la EFSA
La base de datos europea exhaustiva sobre el consumo de alimentos es una fuente de información sobre el consumo de alimentos en toda la Unión Europea (UE). Contiene información detallada de varios países de la UE y países candidatos.
La base de datos desempeña una función esencial al evaluar los riesgos relacionados con los posibles peligros asociados a los alimentos en la UE y permite estimar la exposición de los consumidores a tales peligros, lo que constituye un paso fundamental en el trabajo de evaluación del riesgo de la EFSA. La base de datos también es pertinente para otros ámbitos del trabajo de la EFSA, como la evaluación de la ingesta de nutrientes en los diferentes grupos de edad de la población de la UE.
En diciembre de 2024, la base de datos se sometió a una importante actualización para incluir datos sobre el consumo de las tres últimas encuestas nutricionales “ EU Menu” realizadas en Polonia (niños, niños vegetarianos, adultos, adultos vegetarianos y mujeres embarazadas), Croacia (niños y adultos) y Montenegro (niños).
Otros aspectos de esta actualización se referían principalmente a la clasificación de los productos alimenticios, que se ha adaptado a la última versión del catálogo FoodEx2, así como a algunas correcciones relativas al consumo de determinados alimentos.
Para obtener más información sobre la última versión, consultar aquí.
Cómo usar la base de datos
Los resúmenes estadísticos de la base de datos permiten una detección rápida de la exposición crónica y aguda a sustancias y organismos que pueden encontrarse en la cadena alimentaria. En la base de datos, las encuestas sobre nutrición y los datos de consumo de alimentos de cada país se dividen por categorías. Estas incluyen: edad, desde lactantes hasta adultos de 75 años de edad o más, grupos de población especiales, grupo de alimentos (más de 2 500) y tipo de consumo, lo que comprende tanto el consumo regular como el consumo elevado, de modo que puedan adaptarse los cálculos a cada categoría de consumo.
Se dispone de estadísticas sobre el consumo crónico y agudo de alimentos referidas a:
- la población total («todas las personas» y «todos los días») o únicamente a consumidores y
- expresadas en gramos al día (g/día) o gramos al día por kilogramo de peso corporal (g/kg de pc al día).
Las opciones de filtrado incluyen: país y nombre de la encuesta, nivel jerárquico de FoodEx2, grupo de edad y grupos de población especiales, cuando estén disponibles, por ejemplo, vegetarianos, mujeres embarazadas y lactantes.
En algunos países existen varias encuestas para los mismos grupos de edad, realizadas en años diferentes. El usuario puede ver los resultados de todas las encuestas o filtrarlos por antigüedad, lo que le permite seleccionar los datos nutricionales más recientes dentro de un país y un grupo de edad determinados.
El cuadro de indicadores «Consumo de alimentos: datos de la encuesta» describe los detalles de la encuesta alimentaria, en particular la edad, el país y el género.
Última actualización: 18 de diciembre de 2024
Qué hay en el menú de Europa: el proyecto EU Menu
Los Estados miembros de la UE hacían uso de diferentes métodos para recopilar datos sobre el consumo de alimentos, lo que en ocasiones dificultaba la realización de análisis a escala de la UE o comparaciones entre países. El proyecto EU Menu de la EFSA pretende proporcionar información normalizada sobre lo que comen las personas en todos los países y regiones de la UE. Esto permite realizar evaluaciones de exposición más precisas y, en última instancia, apoya a los gestores de riesgos en la toma de decisiones sobre seguridad alimentaria.
La EFSA ha elaborado un documento de orientación sobre la metodología de EU Menu que ha sido refrendado por la Red de datos sobre el consumo de alimentos de la EFSA, la cual está formada por representantes de las instituciones de la UE responsables de la recogida de datos nutricionales. En el documento de orientación se ofrecen recomendaciones sobre el modo de recopilar datos armonizados y de alta calidad en grupos de edad que comprenden desde los tres meses hasta los 74 años.
Desde 2011, la EFSA ha apoyado la realización de encuestas sobre nutrición en niños y adultos de 21 países. Todos los proyectos de EU Menu concluyeron en 2023, y los datos se incorporaron a la Base de datos europea exhaustiva sobre el consumo de alimentos de la EFSA. La EFSA está trabajando actualmente en la revisión del documento de orientación sobre la base de la experiencia adquirida y los avances en las metodologías de recogida de datos. Se prevé que en 2026 se publique una versión actualizada del documento de orientación de EU Menu, y está previsto que la próxima ronda de encuestas de EU Menu se ponga en marcha en 2027.
- Informes científicos externos de EU Menu (edición virtual en Wiley)