Consumi alimentari
Che cosa e quanto mangiano e bevono gli europei? I dati sui consumi alimentari sono essenziali per valutare il livello di esposizione dei cittadini a potenziali rischi a livello della catena alimentare.
La banca dati particolareggiata dell’EFSA sui consumi alimentari in Europa
La banca dati particolareggiata sui consumi alimentari è una fonte di informazioni sul consumo di alimenti nell’Unione europea (UE). Contiene informazioni dettagliate relative a diversi paesi dell’Unione europea e a paesi in fase di preadesione.
La banca dati svolge un ruolo fondamentale nella valutazione dei rischi connessi a potenziali pericoli posti dagli alimenti nell’UE e consente di effettuare stime dell’esposizione dei consumatori a tali pericoli, una fase fondamentale nell’ambito dell’attività di valutazione del rischio da parte dell’EFSA. La banca dati è rilevante anche per altri settori di attività dell’EFSA, come la valutazione dell’assunzione di nutrienti nelle diverse fasce d’età della popolazione dell’UE.
Nel dicembre 2024 la banca dati è stata sottoposta a un importante aggiornamento, in cui vi sono stati integrati dati sul consumo di alimenti acquisiti mediante le ultime tre indagini sulle abitudini alimentari condotte nell’ambito del progetto «EU Menu» in Polonia (su minori, minori vegetariani, adulti, adulti vegetariani e donne in gravidanza), in Croazia (su minori e adulti) e in Montenegro (su minori).
Altri interventi nell’ambito di tale aggiornamento hanno riguardato principalmente la classificazione dei prodotti alimentari, che è stata allineata all’ultima versione del catalogo FoodEx2, nonché alcune correzioni relative al consumo di determinati alimenti.
Per maggiori dettagli sull’ultima versione, cfr. qui.
Come utilizzare la banca dati
Le statistiche riassuntive estratte dalla banca dati consentono di effettuare un rapido vaglio tra esposizione cronica ed esposizione acuta a sostanze e organismi che potrebbero essere presenti nella catena alimentare. Nella banca dati le indagini sulle abitudini alimentari e i dati sul consumo di alimenti relativi a ciascun paese sono suddivisi per categoria. Tra queste figurano: età, dai neonati agli adulti di età pari o superiore a 75 anni; categorie di popolazione speciali; categorie di alimenti (oltre 2 500); tipo di consumo (sia normale sia elevato). Tale suddivisione consente quindi di adattare i calcoli alle varie categorie di consumatori.
Sono disponibili statistiche sul consumo di alimenti cronico e acuto per:
- popolazione complessiva («tutti i soggetti» e «tutti i giorni») o solo consumatori;
- grammi al giorno (g/die) o grammi al giorno per chilogrammo di peso corporeo (g/kg pc/die).
I dati possono essere filtrati in base a diverse opzioni, tra cui nome del paese e denominazione dell’indagine, livello gerarchico secondo FoodEx2, classe di età e categorie speciali di popolazione, laddove disponibili, ossia vegetariani, donne in gravidanza e che allattano al seno.
Per determinati paesi esistono più indagini per le stesse classi di età, condotte in anni diversi. L’utente può visualizzare i risultati i tutte le indagini oppure filtrare quelle più vecchie o più recenti, in modo da poter selezionare i dati sulle abitudini alimentari più recenti relativi a un determinato paese e a una determinata fascia d’età.
Il pannello di controllo «Food consumption – survey details» (Consumo di alimenti: dati dell’indagine) contiene informazioni dettagliate sull’indagine sulle abitudini alimentari, tra cui fascia di età, paese e genere.
Ultimo aggiornamento: 18 dicembre 2024
Documenti
Documents
- Guidance for the use of the EFSA Comprehensive European Food Consumption Database [Linee guida all’uso della banca dati particolareggiata dell’EFSA sui consumi alimentari in Europa]
Cosa mettono in tavola gli europei: progetto «EU Menu»
Gli Stati membri dell’UE ricorrevano a metodi diversi per registrare dati sui consumi alimentari; tale discrepanza metodologica rendeva talvolta difficile effettuare analisi a livello dell’intera Unione europea o raffronti tra i vari paesi. Con il progetto «EU Menu» l’EFSA intende fornire informazioni standardizzate su cosa mangiano i cittadini in tutti i paesi e le zone dell’UE. Tale standardizzazione consente di effettuare stime più accurate dell’esposizione e in ultima analisi aiuta i responsabili della gestione del rischio nell’adozione di decisioni in materia di sicurezza alimentare.
L’EFSA ha messo a punto linee guida sulla metodologia alla base di «EU Menu», approvate dalla rete dell’EFSA per i dati relativi al consumo alimentare, composta da funzionari in rappresentanza delle istituzioni dell’UE incaricati della raccolta di dati sulle abitudini alimentari. Le linee guida contengono raccomandazioni su come registrare dati armonizzati e di alta qualità per fasce d’età comprese tra i tre mesi e i 74 anni.
Dal 2011 l’EFSA contribuisce alla conduzione di indagini sulle abitudini alimentari di minori e/o adulti di 21 paesi. Tutti i progetti «EU Menu» sono stati portati a termine entro il 2023 e i dati sono stati integrati nella banca dati particolareggiata dell’EFSA sui consumi alimentari in Europa. L’EFSA sta ora lavorando alla revisione delle linee guida sulla base dell’esperienza acquisita e dei progressi compiuti in materia di metodologie di raccolta dei dati. Si prevede che entro il 2026 venga pubblicata una versione aggiornata delle linee guida relative al progetto «EU Menu», mentre il prossimo ciclo di indagini nell’ambito dell’«EU Menu» dovrebbe essere avviato nel 2027.
- «EU Menu»: rapporti scientifici di terzi (numero virtuale sulla Wiley)