PLS: Valutazione del benessere dei tacchini negli allevamenti

Contesto 

• I tacchini (Meleagris gallopavo gallopavo) sono allevati in azienda per la produzione di carne e a fini di riproduzione in tutta l’UE. Di solito vengono tenuti al chiuso.
• Condizioni di stabulazione nonché pratiche di allevamento o riproduzione inadeguate possono incidere negativamente sul benessere dei tacchini. Indici dei problemi di benessere sono, ad esempio, zoppia, dermatite del cuscinetto plantare, lesioni da beccatura e bisogni comportamentali insoddisfatti.
• Attualmente non esiste una normativa UE specifica per la protezione dei tacchini negli allevamenti; pertanto si applicano le disposizioni generali in materia di benessere degli animali stabilite dalla direttiva 98/58/CE del Consiglio. 
• Questo è il primo parere scientifico dell’EFSA sul benessere dei tacchini negli allevamenti.

Che cosa è stato chiesto di fare all’EFSA?

La Commissione europea ha richiesto all’EFSA di fornire un parere scientifico a sostegno di una possibile futura legislazione dell’UE sulla protezione dei tacchini di allevamento, concentrandosi su:

• l’esame dei sistemi e delle pratiche di stabulazione più comuni per i tacchini da carne e da riproduzione nell’UE (trattati in una distinta relazione tecnica dell’EFSA);
• l’individuazione e la valutazione delle relative conseguenze negative sul benessere utilizzando indicatori diretti del benessere dell’animale associati alle condizioni negli allevamenti come il tipo di lettiera, la messa a disposizione di arricchimenti, l’accesso all’aperto, lo spazio richiesto, le dimensioni del branco e le condizioni ambientali e di luminosità;
• la proposta di indicatori diretti del benessere dell’animale più appropriati, da raccogliere al momento della macellazione;
• la formulazione di raccomandazioni per prevenire o attenuare le conseguenze sul benessere individuate.

In che modo l’EFSA ha svolto questo lavoro (e quali dati sono stati utilizzati)?

• L’EFSA ha esaminato la letteratura scientifica dal 1954 al 2025, la letteratura grigia e le evidenze fornite dai portatori di interesse in esito a un invito pubblico a presentare contributi. Inoltre l’EFSA ha utilizzato discussioni di gruppi di esperti per individuare e valutare le conseguenze pertinenti al benessere, proporre indicatori diretti del benessere dell’animale appropriati al relativo monitoraggio e fornire raccomandazioni per migliorare il benessere dei tacchini negli allevamenti.
• Basandosi sui contributi degli esperti, l’EFSA ha sviluppato un modello spazio-comportamentale per stimare lo spazio minimo necessario ai tacchini. Questo modello si basa sullo spazio necessario ai tacchini per mettere in atto diversi comportamenti naturali tra cui comportamenti stazionari, comportamenti dinamici, altri comportamenti di comfort, lo sbattere le ali, il bagno di sabbia e l'apertura della coda a ventaglio. 

Quali sono stati gli esiti e le relative implicazioni?

Esiti

• Per i tacchini sono state individuate diciannove conseguenze fondamentali sul benessere tra cui la limitazione del movimento, i disturbi locomotori, le lesioni dei tessuti molli nonché i danni al tegumento, l’incapacità di assumere comportamenti esplorativi o di procacciamento di cibo, lo stress da freddo/calore e l’incapacità di palesare comportamenti di nidificazione.
• Tra i fattori chiave che aumentano il rischio di scarso benessere nei tacchini figurano il sovraffollamento, le mutilazioni, la lettiera umida, la mancanza di arricchimento ambientale, la scarsa qualità dell’aria, temperature troppo basse/elevate, rapporto sbilanciato tra tacchine e nidi, il diradamento del branco e la privazione di mangime e acqua.
• Il modello comportamentale-spaziale ha indicato che i tacchini hanno bisogno di almeno 0,49 m² per gli esemplari di 7 kg e 0,82 m² per quelli di 25 kg per poter svolgere comportamenti naturali; si tratta di uno spazio maggiore rispetto a quello attualmente disponibile negli allevamenti.

Implicazioni

• I tacchini devono essere allevati su lettiere asciutte e friabili con spazio sufficiente e devono avere accesso continuo al mangime e all’acqua. Il loro ambiente dovrebbe anche includere elementi strutturali e arricchimenti quali piattaforme sopraelevate e materiali che consentano loro di beccare, esplorare e foraggiarsi.
• Le priorità nell’allevamento dovrebbero spostarsi dalla crescita rapida e dall’elevato peso corporeo verso aspetti legati al miglioramento del benessere come la salute delle zampe. 
• Si raccomanda di evitare mutilazioni nei tacchini, ovvero la troncatura del becco, la rimozione della cresta e la bruciatura della punta delle zampe di tacchini appena nati., poiché si tratta di procedure dolorose.
• Si raccomanda di utilizzare la dermatite dei cuscinetti delle zampe, la mortalità, i danni al piumaggio, le dichiarazioni di non idoneità della carcassa, le ferite e vescicole del petto come indicatori diretti del benessere dell’animale presso il macello, per monitorare le condizioni di benessere dei tacchini nell’azienda zootecnica.

Quali sono stati i limiti/le aree di incertezza?

Sebbene la maggior parte delle conclusioni fosse caratterizzata da un elevato grado di certezza, sono state individuate le aree di incertezza riportate di seguito.

• La scarsa letteratura scientifica sull’impatto della disponibilità di nidi sul benessere delle tacchine da riproduzione, sull’impatto delle condizioni dell’incubatoio sul benessere e sulla distanza preferita tra i singoli tacchini quando lo spazio è illimitato;
• Lacune nelle conoscenze in materia di dimensioni ottimali del branco, quantità e distribuzione dell’arricchimento ambientale, intensità luminosa adeguata, obiettivi di selezione incentrati sui tratti legati al benessere e impatto sul benessere del sollievo dal dolore durante e dopo le mutilazioni.

Quali sono le principali raccomandazioni?

Sono state formulate conclusioni e raccomandazioni per migliorare il benessere dei tacchini negli allevamenti.

Per i produttori di carne, l’industria dell’allevamento e i macelli

• Aumentare le disponibilità di spazio e offrire arricchimento ambientale, tra cui piattaforme sopraelevate.
• Evitare di privare i pulcini appena nati di cibo e acqua per più di 48 ore.
• Evitare la pratica del diradamento dei branchi
• Prevedere almeno un nido ogni quattro tacchine nei branchi di tacchine riproduttrici, un’intensità luminosa minima di 10 lux, lettiere asciutte e morbide; mantenere l’ammoniaca al di sotto di 10 ppm e l’anidride carbonica al di sotto di 2 000 ppm.
• Eliminare le mutilazioni.
• Dare priorità al benessere, ad esempio intervenendo per migliorare la salute delle zampe durante l’allevamento dei tacchini.
• Impegnarsi nella condivisione dei dati (ad esempio sulla selezione genetica dei tratti) e nell’armonizzazione dei metodi di monitoraggio del benessere.
• Promuovere la formazione e la calibrazione dei valutatori degli indicatori diretti del benessere degli animali, o dei relativi sistemi, a seconda che la valutazione sia effettuata manualmente o automaticamente, al fine di valutare l’affidabilità degli indicatori diretti del benessere degli animali. 

Per i ricercatori

• Colmare le lacune conoscitive relative agli effetti sul benessere delle dimensioni del branco, della disponibilità di arricchimenti, dell’intensità luminosa, del numero di nidi per tacchina, degli obiettivi di allevamento e dell’alleviamento del dolore durante le mutilazioni.
• Sviluppare e convalidare protocolli degli indicatori diretti del benessere degli animali armonizzati per l’uso negli allevamenti e nei macelli.

Clausola di esclusione della responsabilità

• La presente sintesi in linguaggio chiaro riproduce in forma semplificata il documento dell’EFSA «Welfare assessment of turkeys (Meleagris gallopavo gallopavo) on farm» (Valutazione del benessere dei tacchini [Meleagris gallopavo gallopavo] in azienda zootecnica). Il parere scientifico integrale dell’EFSA è disponibile qui.
• Le sintesi in linguaggio chiaro sono intese a migliorare la trasparenza e a informare le parti interessate in merito al lavoro svolto dall’EFSA su un determinato argomento presentando una sintesi delle principali risultanze in un linguaggio più semplice.
• La sintesi in linguaggio chiaro è stata prodotta con l’ausilio dell’intelligenza artificiale, utilizzando la versione autorizzata di Microsoft Copilot. Copilot è stato utilizzato per sintetizzare il relativo atto scientifico dell’EFSA, utilizzando un prompt standardizzato. Il testo generato è stato revisionato dal personale scientifico dell’EFSA per verificarne l’accuratezza e la completezza, mentre ulteriori modifiche sono state apportate dal personale dell’EFSA Journal. L’EFSA si assume la responsabilità editoriale della versione finale della presente sintesi in linguaggio chiaro.

Riferimento

Valutazione del benessere dei tacchini (Meleagris gallopavo gallopavo) in azienda zootecnica.
DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2026.9851

ISSN: 1831-4732 
© Autorità europea per la sicurezza alimentare, 2026.
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