L’EFSA valuta i rischi per la salute connessi alla presenza di nicotina in alcuni funghi selvatici
L’EFSA ha fornito alla Commissione europea un parere scientificoDocumento scientifico che comprende: valutazioni del rischio su questioni scientifiche generiche; valutazioni di una domanda di autorizzazione all'immissione in commercio di un prodotto, una sostanza o un'indicazione; o l'esame di una valutazione del rischio sui rischi connessi al consumo di funghi selvatici, in seguito a segnalazioni relative a una contaminazione da nicotina riscontrata in campioni di funghi selvatici essiccati raccolti nel 2008 e provenienti principalmente dalla Cina. Il parere fa seguito a una richiesta urgente pervenuta dalla Commissione il 27 aprile
L’EFSA ha valutato i rischi connessi alla presenza di nicotina in funghi selvatici freschi fino a 0,5 mg/kg e ha concluso che tale livello non può essere considerato sicuro. Eventuali effetti del consumo di funghi selvatici contaminati sono probabilmente lievi e di breve durata e possono comprendere tachicardia, vertigini e cefalee. L’EFSA ha informato la Commissione sui rischi associati a diversi livelli di contaminazione con la finalità di assistere i gestori del rischio nella decisione di eventuali azioni appropriate di follow-up.
Non è chiaro cosa abbia causato la presenza di nicotina in questi funghi: potrebbe essere l’uso di pesticidi o una serie di altri fattori, come una contaminazione accidentale durante il processo di essiccazione.
Per contribuire all’adozione di decisioni da parte dei gestori del rischio in merito a livelli di sicurezza che tutelino i consumatori, l’EFSA ha applicato la convenuta metodologia in atto per la fissazione di livelli massimi di residui (LMR) per i pesticidi negli alimenti, proponendo di stabilire a 0,036 mg/kg la concentrazione di nicotina ammissibile nei funghi selvatici freschi come livello massimo di residuo.
Poiché la valutazione è stata condizionata da una serie di incertezze e di limiti nella disponibilità dei dati (riguardanti sia i livelli di contaminazione sia il consumo di funghi selvatici in Europa), l’EFSA ha raccomandato che gli LMR proposti siano considerati provvisori, aggiungendo che il programma di monitoraggio consigliato dalla Commissione contribuirà altresì a creare una base più solida per valutare l’esposizione e fissare i limiti massimi di residui [1].
[1] Nel caso venga stabilito un LMR a parte per funghi secchi in grosso quantitativo, il più alto livello di nicotina per i funghi selvatici secchi che non comporti il superamento della dose acuta di riferimentoStima della quantità di una sostanza presente negli alimenti – solitamente espressa in rapporto al peso corporeo (mg/kg o μg/kg di peso corporeo) – che può essere ingerita in un periodo di 24 ore o meno senza rischi apprezzabili per la salute del consumatore sarebbe 1,17 mg/kg (espresso sulla base del peso a secco).
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