PLS: Aktualizace hodnocení rizik dioxinů a polychlorovaných bifenylů s dioxinovým efektem v krmivech a potravinách

Published date:

Souvislosti

  • Polychlorované dibenzo-p-dioxiny a dibenzofurany (v tomto shrnutí označované jako „dioxiny“) a polychlorované bifenyly s dioxinovým efektem (DL-PCB) přetrvávají v životním prostředí.
  • Dioxiny jsou vedlejšími produkty některých průmyslových procesů a mohou vznikat při spalování odpadu. DL-PCB byly součástí olejů s obsahem polychlorovaných bifenylů, které se v minulosti používaly k různým účelům.
  • Hladiny těchto látek v lidském organismu se díky regulačním opatřením zavedeným ke snížení emisí výrazně snížily.
  • Dioxiny a DL-PCB se však stále dostávají do potravinového řetězce a hromadí se v tučných potravinách, jako je maso, ryby, vejce a mléčné výrobky, a v průběhu času se mohou hromadit i v lidském těle.
  • Expozice dioxinům a DL-PCB před narozením a v raném věku může vést k reprodukčním poruchám, například ke snížené koncentraci spermií v dospělosti.
  • Omezení expozice žen v plodném věku pomáhá snížit riziko těchto účinků na nenarozené a malé děti.
  • V roce 2018 zveřejnil úřad EFSA hodnocení zdravotních rizik dioxinů a DL-PCB v potravinách a krmivech, jehož hlavní závěry byly tyto:
    • vystavení v raném věku může poškodit reprodukční zdraví mužů,
    • ochranu spotřebitelů by zajistil tolerovatelný týdenní příjem (TWI) nižší než 2 pikogramy toxických ekvivalentů (pg TEQ) na kilogram tělesné hmotnosti týdně, vyjádřený s použitím faktorů toxické ekvivalence Světové zdravotnické organizace z roku 2005 (WHO-TEF).
  • V roce 2022 Světová zdravotnická organizace (WHO) aktualizovala hodnoty faktorů toxické ekvivalence (TEF), přičemž u některých dioxinů a DL-PCB došlo ke snížení těchto hodnot, zatímco u jiných k jejich zvýšení.

O co byl úřad EFSA požádán?

  • Evropská komise požádala úřad EFSA, aby aktualizoval své předchozí hodnocení z roku 2018 s využitím nových hodnot WHO-TEF z roku 2022.

Jak úřad EFSA tuto práci prováděl (a jaké údaje byly použity)?

  • Úřad EFSA provedl posouzení:
    • úrovně expozice lidí a zvířat určených k produkci potravin dioxinům a DL-PCB prostřednictvím potravin a krmiv s využitím nových hodnot WHO-TEF z roku 2022,
    • zda použití nových hodnot WHO-TEF pro rok 2022 změnilo hodnotu TWI stanovenou v roce 2018,
    • jak se dioxiny a DL-PCB přenášejí z krmiv do potravin živočišného původu.
  • Úřad EFSA zohlednil nové rozsáhlé údaje a systematicky přezkoumal nově publikované důkazy, včetně:
    • údajů z monitorování potravin a krmiv z členských států EU, Norska a Islandu,
    • dat ze souhrnné databáze o spotřebě potravin v Evropě úřadu EFSA,
    • údajů o koncentracích těchto látek v mateřském mléce v Evropě.
  • Úřad EFSA:
    • využil poznatky ze studií provedených jak na lidech, tak na pokusných zvířatech,
    • určil úroveň expozice spojenou s poklesem produkce spermatu;
    • odhadl, jak se dioxiny a DL-PCB hromadí v tělesném tuku v průběhu času,
    • posoudil nutnost uplatnit standardní faktory nejistoty k zohlednění mezer ve znalostech (zejména v souvislosti s rozdíly mezi lidmi, především mezi matkami a kojenci) a k vyjádření míry spolehlivosti závěrů,
    • zohlednil připomínky z veřejné konzultace.

Jaké byly závěry a jejich důsledky?

Závěry

  • Aktualizované hodnocení potvrdilo souvislost mezi expozicí dioxinům a vývojovými reprodukčními účinky, jako je snížený počet spermií, které byly pozorovány jak u zvířat, tak u lidí.
  • Úřad EFSA ve svých výpočtech dospěl k nové, nižší hodnotě TWI ve výši 0,6 pg TEQ na kg tělesné hmotnosti týdně, vyjádřený s použitím hodnot WHO-TEF z roku 2022, odvozený ze studie na potkanech vystavených během vývoje nejtoxičtějšímu dioxinu TCDD.
  • Na základě celkového souboru důkazů ze studií na zvířatech a lidech byl pro odvození TWI použit faktor nejistoty (3,16) zohledňující rozdíly v kinetice mezi jednotlivými lidmi.
  • Úřad EFSA zjistil, že aktualizované hodnoty WHO-TEF z roku 2022 mění podíl jednotlivých dioxinů a DL-PCB na celkové dietární expozici.
  • Použití hodnot WHO-TEF z roku 2022 vedlo ke snížení odhadované dietární expozice dioxinům a DL-PCB přibližně o 27–35 % ve srovnání s hodnotami založenými na WHO-TEF z roku 2005.
  • I přesto však odhadovaná dietární expozice u všech věkových skupin v Evropě nadále překračuje novou hodnotu TWI ve všech věkových skupinách.
  • Hladiny dioxinů a DL-PCB v lidském mateřském mléce potvrdily překročení nové hodnoty TWI.

Důsledky

  • Ačkoli jsou odhadované úrovně dietární expozice při použití hodnot WHO-TEF z roku 2022 nižší, úřad EFSA dospěl k závěru, že úrovně expozice u evropských žen v plodném věku mohou i nadále ohrožovat reprodukční zdraví jejich budoucích synů.

Jaké byly odhaleny limitace / zdroje nejistoty?

  • Úřad EFSA poukázal na několik skutečností vyvolávajících nejistotu souvisejících s metodami výzkumu a přesností údajů o výskytu, expozici a účincích dioxinů a DL-PCB.
  • Úřad EFSA dospěl k těmto závěrům: 
    • s přibližně 95% jistotou, že TWI je roven nebo vyšší než 0,6 pg TEQ na kg tělesné hmotnosti týdně, vyjádřený podle hodnot WHO-TEF z roku 2022,
    • s 99–100% jistotou, že současná průměrná expozice dospělých překračuje TWI.

Jaká jsou hlavní doporučení?

Úřad EFSA vydal několik doporučení ke snížení nejistoty při hodnocení rizik dioxinů a DL-PCB pro lidské zdraví prostřednictvím potravin:

  • další rozvoj přístupů ke srovnání údajů ze studií na zvířatech a u lidí s cílem odvodit TEF relevantnější pro člověka,
  • více údajů k potvrzení teze, že dietární expozice z rostlinných potravin je nízká,
  • vylepšené toxikokinetické modely zahrnující rozdíly v chování jednotlivých dioxinů a DL-PCB v organismu,
  • rozšířený biomonitoring mateřského mléka a krve u většího počtu evropských populací,
  • zdokonalení analytických metod s cílem snížit množství biologických vzorků potřebných k analýze,
  • další zkoumání toho, jak půda spotřebovaná zvířaty určenými k produkci potravin přispívá k hladinám látek v potravinách živočišného původu,
  • lepší pochopení toho, jak dioxiny a DL-PCB ovlivňují tvorbu spermií

Slovníček

Faktor toxické ekvivalence (TEF): měřítko pro porovnávání toxicity dioxinu nebo DL-PCB s toxicitou nejtoxičtějšího dioxinu TCDD.

Toxické ekvivalenty (TEQ): kombinovaná toxicita směsi dioxinů a DL-PCB na základě TEF jednotlivých sloučenin. Koncept TEQ předpokládá, že příslušné dioxiny a DL-PCB způsobují stejný druh biochemických a nežádoucích účinků. Dalším důležitým požadavkem v rámci konceptu TEQ je perzistence a akumulace těchto látek v těle.

Tolerovatelný týdenní příjem (TWI): maximální týdenní příjem kontaminujících látek přítomných v potravinách, které lze konzumovat v průběhu celého života, aniž by představovaly znatelné zdravotní riziko. V případě dioxinů a DL-PCB se tato hodnota vyjadřuje v pg TEQ na kg tělesné hmotnosti týdně, přičemž se používají hodnoty WHO-TEF.

Faktory nejistoty: faktory používané při hodnocení rizik k zohlednění možných rozdílů mezi zvířaty a lidmi, rozdílů mezi jednotlivci a mezer ve vědeckých údajích.

Vyloučení odpovědnosti

  • Tento souhrn ve srozumitelném jazyce je zjednodušeným sdělením vycházejícím z publikace Aktualizace hodnocení rizik dioxinů a polychlorovaných bifenylů s dioxinovým efektem v krmivech a potravinách vypracované úřadem EFSA. Úplné znění stanoviska úřadu EFSA je k dispozici zde.
  • Účelem tohoto souhrnu je zvýšit transparentnost a informovat zainteresované strany o práci úřadu EFSA na daném tématu pomocí zjednodušeného jazyka a představit souhrn hlavních zjištění.
  • Tento souhrn byl vytvořen za pomoci umělé inteligence s využitím licencované verze softwaru Microsoft Copilot. Nástroj Copilot byl použit ke shrnutí vědeckých výstupů úřadu EFSA, a to na základě standardizovaného zadání. Generovaný text zkontrolovali vědečtí pracovníci úřadu EFSA z hlediska správnosti a úplnosti a další úpravy provedli pracovníci podílející se na přípravě zpravodaje EFSA Journal. Úřad EFSA nese redakční odpovědnost za konečné znění tohoto souhrnu ve srozumitelném jazyce.

Odkaz

Aktualizace hodnocení rizik dioxinů a polychlorovaných bifenylů s dioxinovým efektem v krmivech a potravinách

DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2026.10103

ISSN: 1831-4732

© Evropský úřad pro bezpečnost potravin, 2026.

Reprodukce povolena s uvedením zdroje.