Lebensmittelzutaten

Eine Lebensmittelzutat ist ein Wirkstoff, der einem Lebensmittel zugesetzt wird, um eine gewünschte Wirkung zu erzielen. 

In der EU-Verordnung werden sie als Mittel zur Verbesserung von Lebensmitteln bezeichnet. 

Dazu gehören beispielsweise Lebensmittelaromen, Raucharomen, Lebensmittelzusatzstoffe (wie Lebensmittelfarben und Süßstoffe) und Lebensmittelenzyme. 

Ganz allgemein gesprochen:

• Lebensmittelzusatzstoffe werden zur Konservierung, Färbung und Stabilisierung Die Zeit nach der Schlachtung, die erforderlich ist, damit Schlachtkörper oder Fleischstücke eine Kerntemperatur von 7 °C erreichen und sich der pH-Wert des Fleisches stabilisiert. Dieser Prozess erfolgt durch Kühlung und dauert in der Regel einige Tage. von Lebensmitteln und Getränken während ihrer Herstellung, Verpackung oder Lagerung verwendet.
• Enzyme haben spezifische biochemische Wirkungen, die auf jeder Stufe der Nahrungskette technologischen Zwecken dienen.
• Aromastoffe verleihen Lebensmitteln und Getränken einen anderen oder stärkeren Geschmack und/oder Geruch.