karatterizzazzjoni tal-periklu

It-tieni pass fil-valutazzjoni tar-riskju, dan jinvolvi d-definizzjoni tan-natura tal-effetti avversi fuq is-saħħa assoċjati ma’ aġenti bijoloġiċi, kimiċi u fiżiċi li jistgħu jkunu preżenti fl-ikel. Il-proċess għandu, jekk ikun possibbli, jinvolvi fehim tad-dożi involuti u r-risponsi relatati