ohtude kirjeldamine

Riskihindamise teine etapp, mis hõlmab kahjuliku toime olemuse määratlemist seoses toidus leiduvate võimalike bioloogiliste, keemiliste ja füüsikaliste mõjuritega. Protsess peaks võimalusel hõlmama annuse-reaktsiooni seoste mõistmist