kvalificirana pretpostavka sigurnosti

Postupak procjene sigurnosti za mikrobe koji se koriste u prehrambenom lancu. Kvalificirana pretpostavka sigurnosti primjenjuje postojeća znanja o sigurnosti određenih mikroba kako bi se razlikovali oni koji ne predstavljaju rizik (i koji mogu dobiti status kvalificirane pretpostavke sigurnosti) od onih koji mogu predstavljati rizik i trebaju biti podvrgnuti cjelokupnoj procjeni sigurnosti