Glossário
Este glossário multilingue fornece definições acessíveis dos principais termos científicos utilizados neste sítio Web e no domínio da avaliação de riscos. Os termos e as respetivas definições são referenciados nos nossos produtos de comunicação sob a forma de notas de pop-up para explicar os conceitos ao público sem conhecimentos especializados.
É utilizada sempre a ortografia padrão. Os acrónimos são apresentados em maiúsculas. Os termos são apresentados em minúsculas. As entradas são traduzidas para as 24 línguas oficiais da UE.
O glossário é um documento dinâmico, sujeito a atualizações regulares. Pode sugerir termos relevantes em falta utilizando o Formulário online Faça uma pergunta.
Declaração de exoneração de responsabilidade: As definições do glossário destinam-se apenas a ajudar os utilizadores do sítio Web a compreender a terminologia científica. As definições poderão diferir das apresentadas na legislação da União Europeia e no Jornal EFSA.
I
A primeira etapa na avaliação dos riscos, que consiste na identificação de agentes biológicos, químicos e físicos que podem causar efeitos adversos na saúde
O índice de massa corporal (IMC) é uma medida que expressa a relação entre o peso e a altura de um indivíduo. O IMC é calculado dividindo o peso em quilogramas pela altura em metros quadrados (ou seja, altura x altura). É utilizado para avaliar se o peso de uma pessoa é adequado
Um acontecimento ou ocorrência é definido como tendo importância biológica se a sua dimensão ou implicações forem suscetíveis de ter consequências para a saúde humana
Qualquer corpo estranho presente num género alimentício ou num alimento para animais que possa surgir devido a erros no fabrico, no armazenamento ou no transporte
Qualquer efeito adverso no sistema imunitário (por ex., alergia ou inflamação) resultante da exposição a substâncias tóxicas
Conceito científico utilizado na avaliação dos riscos para descrever todos os tipos de limitações dos conhecimentos disponíveis no momento da realização da avaliação, com os recursos acordados, que afetam a probabilidade de possíveis resultados para a avaliação
O número de novos acontecimentos ocorridos num determinado período de tempo numa zona geográfica definida; por ex., o número de casos de gripe por ano na Europa
Uma medição que identifica a extensão e a potência de um perigo numa população ou que atua como indicador de risco para a saúde humana; por ex., um nível baixo de qualidade da higiene nos estabelecimentos alimentares pode constituir um indicador do risco de intoxicação alimentar
Uma medida que expressa a relação entre o peso e a altura de um indivíduo. O IMC é calculado dividindo o peso em quilogramas pela altura em metros quadrados (ou seja, altura x altura). É utilizado para avaliar se o peso de uma pessoa é adequado
A quantidade de uma substância (por ex., nutriente ou produto químico) ingerida por uma pessoa ou por um animal através da alimentação
Qualquer substância deliberadamente adicionada a um género alimentício que permanecerá no produto acabado, mesmo numa forma alterada
Uma substância, utilizada como alimento ou como medicamento, derivada de plantas, fungos, algas ou líquenes
Uma substância que mata insetos
A interação entre um agente patogénico (um organismo causador de doenças, tais como uma bactéria, um vírus ou um parasita) e o organismo vivo, ou hospedeiro, que pode desenvolver a doença
Um termo para descrever as inúmeras formas de interação entre os animais e os seres humanos, estabelecendo assim uma via para a transmissão de doenças (por ex., através de géneros alimentícios ou de ambientes contaminados)
O bloqueio das atividades normais dos genes por moléculas de ARN. Este é um processo natural, mas também pode ser aproveitado pelos biólogos como forma de investigar a forma como os genes funcionam no corpo
Valor fixado para macronutrientes produtores de energia. É expressa em percentagem (%) de energia derivada desse macronutriente. As DR representam intervalos de ingestão adequados para a manutenção da saúde. Um componente calórico dos alimentos (por exemplo, gorduras, proteínas, hidratos de carbono) que é necessário em quantidades significativas para o crescimento normal, o desenvolvimento e a manutenção da saúde
Um termo estatístico utilizado para descrever um intervalo dentro de uma distribuição em que se espera que a maioria dos dados se situem; por ex., esperar que 95 % dos adultos tenham entre 1,4 m e 1,9 m de altura
Uma reação a uma substância que não é causada por uma resposta imunitária. As intolerâncias são mais frequentes do que as alergias, mas são menos graves
Abordagem que altera o material genético de um organismo com uma combinação de sequências diferentes de um dador pertencente à mesma espécie ou a uma espécie estreitamente aparentada
Método teórico de investigação, que envolve nomeadamente modelos informáticos, para prever os efeitos toxicológicos prováveis, ou outros, das substâncias
Método de investigação que consiste em realizar ensaios em células ou tecidos extraídos de organismos vivos
Método de investigação que consiste em realizar ensaios em animais vivos individuais ou populações de animais vivos
Tratamento de géneros alimentícios com radiação (por ex., raios X) como meio de matar bactérias potencialmente nocivas
Uma substância única ou cultura de micróbios obtida na forma pura a partir de uma mistura de substâncias ou bactérias