Contaminanti in alimenti e mangimi

I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente ad alimenti e mangimi che possono essere presenti in essi come risultato delle varie fasi della loro produzione, lavorazione o trasporto. Possono inoltre prodursi a seguito di contaminazione ambientale. I contaminanti possono rappresentare un rischio per la salute umana e animale e i pareri dell’EFSA costituiscono la base scientifica sulla quale i gestori del rischio basano le proprie politiche e decisioni del caso.

 

 

Il ruolo dell'EFSA

L'EFSA fornisce consulenza scientifica e conduce valutazioni del rischio oltre che attività di raccolta e monitoraggio dei dati. Presta inoltre altre forme di assistenza tecnica relativa a sostanze chimiche presenti in alimenti e mangimi. I gestori del rischio dell'Unione europea fanno ricorso alla consulenza e assistenza dell’EFSA come base sulla quale assumere decisioni relative alla sicurezza di tali sostanze per la salute umana, animale e vegetale.

Attività EFSA in merito

L’EFSA effettua valutazioni del rischio in merito a una vasta gamma di prodotti chimici eventualmente presenti in alimenti o mangimi a seguito della loro produzione, distribuzione, impacchettamento o consumo, così come i prodotti che possono essere presenti nell'ambiente naturalmente o come risultato di attività umana. Questo lavoro viene svolto dal gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sui contaminanti nella catena alimentare. L’Autorità raccoglie i dati relativi alla presenza dei contaminanti negli alimenti e nei mangimi e assiste il processo di coordinamento della raccolta e della verifica dei dati da parte degli Stati membri.

Contaminanti da processo

Contaminanti naturali

Inquinanti antropici

I metalli sono un altro importante gruppo di contaminanti riscontrabili in natura, presenti in alimenti e mangimi solitamente come conseguenza di attività umana.

Ultimo aggiornamento: 5 febbraio 2014