Consommation alimentaire
Que mangent et que boivent les Européens, et en quelle quantité ? Les données relatives à la consommation alimentaire sont essentielles pour évaluer le degré d’exposition de la population aux risques potentiels présents dans la chaîne alimentaire
La base de données exhaustive de l’EFSA relative à la consommation alimentaire européenne
La base de données complète relative à la consommation alimentaire constitue une source d’informations sur la consommation alimentaire dans l’ensemble de l’Union européenne (UE). Elle contient des informations détaillées pour un certain nombre de pays de l’UE et de pays en phase de préadhésion.
Cette base de données joue un rôle essentiel dans l’évaluation des risques liés aux dangers potentiels présents dans les denrées alimentaires au sein de l’UE et permet d’estimer l’exposition des consommateurs à ces dangers, ce qui constitue une étape fondamentale dans les travaux d’évaluation des risques menés par l’EFSA. Cette base de données présente également un intérêt pour d’autres domaines d’activité de l’EFSA, tels que l’évaluation des apports nutritifs chez les différents groupes d’âge de la population de l’UE.
En décembre 2024, la base de données a fait l’objet d’une mise à jour majeure afin d’inclure les données relatives à la consommation provenant des trois dernières enquêtes alimentaires de l’UE réalisées en Pologne (enfants, enfants végétariens, adultes, adultes végétariens et femmes enceintes), en Croatie (enfants et adultes) et au Monténégro (enfants).
D’autres aspects de cette mise à jour concernaient principalement la classification des denrées alimentaires, qui a été harmonisée avec la dernière version du catalogue FoodEx2, ainsi que certaines corrections relatives à la consommation de certains aliments.
Vous trouverez ici plus d’informations sur la dernière version.
Comment utiliser la base de données
Les statistiques récapitulatives issues de la base de données permettent de détecter rapidement toute exposition chronique ou aiguë à des substances et à des organismes susceptibles d’être présents dans la chaîne alimentaire. Dans la base de données, les enquêtes alimentaires et les données sur la consommation alimentaire relatives à chaque pays sont classées par catégorie. Elles couvrent notamment de l’âge (des nourrissons aux adultes âgés de 75 ans et plus), des groupes de population spécifiques, des groupes d’aliments (plus de 2 500) et le type de consommation (régulière ou élevée), ce qui permet d’adapter les calculs à chaque catégorie de consommateurs.
Des statistiques sur la consommation chronique et aiguë de denrées alimentaires sont disponibles pour :
- la population totale (« tous les sujets » et « tous les jours ») ou uniquement les consommateurs, et
- en grammes par jour (g/jour) ou en grammes par jour par kilogramme de poids corporel (g/kg pc par jour).
Les options de filtrage comprennent : le nom du pays et de l’enquête, le niveau hiérarchique FoodEx2, la tranche d’âge et les groupes de population spéciaux, lorsqu’ils sont disponibles, c’est-à-dire les végétariens et les femmes enceintes ou allaitantes.
Pour certains pays, il existe plusieurs enquêtes pour les mêmes tranches d’âge, réalisées sur différentes années. L’utilisateur peut consulter les résultats de toutes les enquêtes ou filtrer les résultats pour afficher les plus anciennes ou les plus récentes, ce qui lui permet de sélectionner les données les plus récentes sur le régime alimentaire pour un pays et une tranche d’âge donnés.
Le tableau de bord « Consommation alimentaire – détails de l’enquête » reprend les détails de l’enquête sur le régime alimentaire, dont l’âge, le pays et le sexe.
Dernière mise à jour : le 18 décembre 2024
Documents
- Guidance for the use of the EFSA Comprehensive European Food Consumption Database (Guide pour l’utilisation de la base de données complète sur la consommation alimentaire européenne de l’EFSA)
Le projet EU Menu
Par le passé, les États membres de l’UE ont utilisé différentes méthodes pour collecter des données sur la consommation alimentaire, ce qui rendait parfois difficile la réalisation d’analyses à l’échelle de l’UE ou les comparaisons entre pays. Le projet « EU Menu » de l’EFSA vise à fournir des informations harmonisées sur les habitudes alimentaires des citoyens dans tous les pays et toutes les régions de l’Union européenne, ce qui permet d’évaluer l’exposition avec plus de précision et, en fin de compte, d’aider les responsables de la gestion des risques à prendre des décisions en matière de sécurité des aliments.
L’EFSA a élaboré un guide intitulé « Guide sur la méthodologie de EU Menu », qui a été approuvé par le réseau de l’EFSA sur les données relatives à la consommation alimentaire, composé de représentants des institutions de l’UE chargées de la collecte des données dans le domaine alimentaire. Ce guide apporte des recommandations quant à la manière de collecter des données harmonisées et de haute qualité pour les tranches d’âge allant de trois mois à 74 ans.
Depuis 2011, l’EFSA soutient des enquêtes diététiques menées auprès d’enfants et/ou d’adultes dans 21 pays. Tous les projets menés dans le cadre du projet EU Menu ont été achevés en 2023 et les données ont été ajoutées à la base de données exhaustive sur la consommation alimentaire européenne de l’EFSA. L’EFSA travaille actuellement à la révision de ces lignes directrices en s’appuyant sur l’expérience acquise et les progrès réalisés en matière de méthodologie de collecte de données.
Une version actualisée des lignes directrices relatives au projet EU Menu devrait être publiée d’ici 2026, la prochaine série d’enquêtes dans le cadre du projet devant être lancée en 2027.
- EU Menu – Rapports scientifiques externes (numéro virtuel sur Wiley)