vaara-analyysin ja kriittisten valvontapisteiden järjestelmä

Järjestelmä, jonka avulla tunnistetaan, arvioidaan ja valvotaan elintarviketurvallisuutta uhkaavia vaaroja. Elintarvikeyrityksissä tällä järjestelmällä varmistetaan elintarvikkeiden turvallinen tuotanto, varastointi ja kuljetus.