Pasar al contenido principal

Datos

La recogida de datos exactos y fiables es un requisito previo para una evaluación del riesgo Ámbito especializado de las ciencias aplicadas que consiste en revisar datos y estudios científicos con el fin de evaluar los riesgos asociados a determinados peligros. Consta de cuatro etapas: identificación del peligro, caracterización del peligro, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. y una gestión del riesgo Gestión de los riesgos que se han identificado en la evaluación de riesgos. Incluye la planificación, aplicación y evaluación de las medidas adoptadas al efecto para proteger a los consumidores, los animales y el medio ambiente. informadas. Tanto los científicos que realizan evaluaciones del riesgo como los responsables de la toma de decisiones en Europa necesitan contar con información actualizada y comparable en todos los Estados miembros sobre los peligros encontrados en la cadena alimentaria y sobre el consumo de alimentos.

Mediante la recogida de datos a escala de la UE podemos determinar, por ejemplo, con qué frecuencia están contaminados los productos alimenticios por bacterias o sustancias químicas y en qué nivel. Esta información, combinada con información fiable sobre el consumo de alimentos en los Estados miembros, permite a los responsables de la evaluación del riesgo evaluar la exposición Concentración o cantidad de una sustancia concreta que absorbe una persona, población o ecosistema con una frecuencia específica en un periodo determinado de tiempo. de los consumidores a un determinado peligro a escala de la UE y a escala nacional. Las evaluaciones también permiten a los científicos hacer recomendaciones para la prevención, la reducción y el seguimiento de estos peligros en la cadena alimentaria.

El acceso a datos armonizados ayuda a los gestores del riesgo a tomar decisiones informadas para proteger y promover la salud de los consumidores; por ejemplo, para evaluar las ingestas de sal en relación con los objetivos establecidos para dietas saludables. Estos datos también pueden utilizarse para evaluar la eficacia Calidad del funcionamiento de algo en relación con normas o expectativas predefinidas. de las acciones y de los programas de la UE que pretenden reducir la incidencia Número de nuevos casos que se producen en un período de tiempo específico en una zona geográfica determinada; por ejemplo, el número anual de casos de gripe en Europa. de riesgos biológicos y químicos en los productos alimenticios y en las poblaciones de animales.

La cooperación en la recogida de datos en el conjunto de Europa es fundamental para armonizar los enfoques y facilitar así el intercambio de información entre los países. Los datos de toda la UE también pueden reflejar diferencias importantes entre los Estados miembros.

Función de la EFSA

En la EFSA, la Unidad de Datos Integrados lleva a cabo actividades continuas de recogida de datos para evaluar y hacer un seguimiento de las tendencias a lo largo del tiempo. La Unidad de Datos Integrados se ocupa de la recogida de datos relativos al consumo de alimentos y la incidencia Hecho que acontece o la frecuencia con la que ocurre (por ejemplo, una enfermedad o deficiencia en una población). de contaminantes químicos en alimentos y piensos para la evaluación de la exposición Una de las etapas clave del proceso de evaluación de riesgos que consiste en evaluar minuciosamente quién, o qué, ha estado expuesto a un peligro y determinar las cantidades implicadas. química a escala europea. La Unidad también recoge datos sobre la incidencia de zoonosis, agentes zoonóticos en alimentos, piensos y animales, así como brotes de origen alimentario en la UE. Asimismo, recopila datos sobre la resistencia a los antimicrobianos La capacidad de los microbios de crecer en presencia de sustancias diseñadas específicamente para destruirlos; por ejemplo, ciertas infecciones en los seres humanos son actualmente resistentes a los antibióticos, lo que suscita preocupaciones sobre su uso generalizado. en determinados agentes zoonóticos y la incidencia de contaminantes microbiológicos.

Para apoyar el trabajo de su Comité Científico y sus Comisiones Técnicas, la EFSA lleva a cabo asimismo recogida de datos sobre cuestiones específicas. Estos datos se utilizan para:

  • elaborar evaluaciones del riesgo en respuesta a los mandatos de la Comisión y trabajo realizado por iniciativa propia de la EFSA;
  • apoyar la reevaluación de sustancias autorizadas, como aditivos y aromatizantes alimentarios;
  • apoyar el desarrollo de documentos de orientación para la evaluación del riesgo.

Las convocatorias para la solicitud de datos se publican en el sitio web de la EFSA.

Consumo de alimentos

La base de datos exhaustiva europea sobre el consumo de alimentos de la EFSA es una fuente de información sobre el consumo de alimentos en la Unión Europea, que contiene datos detallados de varios países de la UE.

No obstante, los Estados miembros de la UE utilizan diferentes métodos para recoger datos sobre el consumo de alimentos, lo que dificulta la realización de análisis a escala de la UE o comparaciones entre países.

En estrecha cooperación con los Estados miembros de la UE, a través del proyecto «EU Menu», la EFSA apoya la recopilación armonizada de datos sobre el consumo de alimentos, lo que permitirá realizar evaluaciones de la exposición más eficientes y exactas.

Peligros Biológicos

La EFSA analiza datos sobre zoonosis, resistencia a los antimicrobianos (RAM) y brotes de origen alimentario en el conjunto de la UE.  Los Estados miembros presentan los datos anualmente.  Las zoonosis son infecciones y enfermedades transmisibles entre animales y seres humanos. La EFSA publica, en colaboración con el Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC), informes de síntesis anuales de la iniciativa «Una sola salud» basados en estos datos. El ECDC facilita y analiza datos sobre los casos de zoonosis en seres humanos.

Por otra parte, la EFSA analiza estudios de referencia a escala de la UE sobre agentes zoonóticos, como Salmonella y Campylobacter, en poblaciones animales y alimentarias y sobre la resistencia a los antimicrobianos. Estos estudios están plenamente armonizados y, por tanto, proporcionan valores comparables para todos los Estados miembros. Los resultados de los estudios se utilizan para establecer objetivos de reducción en la UE o para considerar las necesidades de medidas específicas a escala de la UE.

La EFSA ha publicado también varios informes que ofrecen orientación a los Estados miembros sobre el seguimiento y la notificación de zoonosis y resistencia a los antimicrobianos y brotes de origen alimentario. La EFSA también ha desarrollado activamente métodos para analizar estos datos.

Contaminantes

La EFSA publica periódicamente convocatorias para la recopilación de datos sobre temas científicos específicos dentro de su ámbito de competencias. Se solicita a los Estados miembros y a otras partes interesadas que presenten información y datos pertinentes o que ayuden a la EFSA a realizar sus tareas y cumplir su misión. A modo de ejemplo, la EFSA ha publicado convocatorias para recopilar datos sobre acrilamida y furano, dos contaminantes con propiedades tóxicas que pueden formarse en los productos alimenticios durante la fabricación de alimentos o la cocción en casa en condiciones particulares. La recopilación de datos también ha respaldado las evaluaciones del riesgo relativas a otras sustancias, como aflatoxinas, metales pesados y melamina.

La EFSA apoya a la Comisión en la elaboración de un informe anual sobre residuos medicinales veterinarios en alimentos de origen animal sobre la base de datos agregados remitidos por los Estados miembros a la Comisión. A partir de un mandato de la Comisión, la EFSA también está trabajando en establecer una recopilación de datos europeos basada en muestras sobre residuos de medicamentos veterinarios.

La recopilación de datos también apoya a los gestores del riesgo a la hora de establecer límites legislativos y vigilar los niveles de contaminantes orgánicos persistentes en la cadena alimentaria, como las dioxinas y los bifenilos policlorados.

Plaguicidas

Los Estados miembros controlan el cumplimiento de los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos y presentan los resultados a la Comisión y la EFSA. A continuación, la EFSA elabora un informe anual que ofrece una visión general de los residuos de plaguicidas en los alimentos observados en toda la UE y evalúa la exposición de los consumidores a través de la dieta. Los resultados sirven de base para que los responsables de la toma de decisiones puedan considerar la adopción de medidas de gestión nuevas o revisar las ya adoptadas.

Marco de la UE

El Reglamento (CE) n.º 178/2002 por el que se crea la EFSA establece que la Autoridad debe recopilar y analizar datos en sus ámbitos de competencia (Reglamento de base). La EFSA lleva a cabo dos tipos diferentes de actividades de recogida de datos:

  • recopilación armonizada de datos a escala de la UE exigidos por la normativa de la UE de forma continua para evaluar y hacer un seguimiento de las tendencias a lo largo del tiempo y ayudar a orientar las políticas y medidas de gestión del riesgo;
  • recogida de datos específicos para respaldar las evaluaciones del riesgo y otras tareas.

El Reglamento de base por el que se crea la EFSA (artículo 33) establece que la EFSA buscará, recopilará, analizará y resumirá, en particular, datos sobre:

  • el consumo de alimentos;
  • la incidencia y la prevalencia Porcentaje de una población que padece una enfermedad. de riesgos biológicos, y
  • la incidencia de los contaminantes y los residuos químicos.

El Reglamento (CE) n.° 396/2005 exige que la EFSA recopile y analice los resultados de los controles nacionales de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos. La EFSA debe realizar una evaluación de la exposición de los consumidores antes de determinar la seguridad de un límite máximo de residuos.

La Directiva 2003/99/CE asigna a la EFSA la tarea de examinar los datos presentados anualmente por los Estados miembros sobre zoonosis, agentes zoonóticos, brotes de origen alimentario y resistencia a los antimicrobianos. Sobre la base de estos datos, la EFSA elabora anualmente informes resumidos comunitarios en estrecha colaboración con el Centro Europeo para el Control y la Prevención de las Enfermedades (ECDC).

Por otra parte, la recopilación de datos es necesaria para otras tareas que debe realizar la EFSA; por ejemplo, la reevaluación de sustancias autorizadas en alimentos como aditivos alimentarios. También puede ser necesario recabar datos sobre cuestiones específicas, como prácticas e indicadores de bienestar animal, sistemas agrícolas o información nutricional o ecológica y ambiental, para las evaluaciones del riesgo y los documentos de orientación elaborados por las Comisiones Técnicas de la EFSA.