Slovarček
Ta večjezični slovarček vsebuje lahko razumljive opredelitve glavnih znanstvenih izrazov, ki se uporabljajo na tem spletišču na področju ocene tveganja. Izrazi in njihove opredelitve so v našem komunikacijskem gradivu navedeni kot pojavne opombe, ki javnosti brez strokovnega znanja pojasnjujejo koncepte.
Povsod je uporabljen standardni angleški zapis. Kratice so zapisane z velikimi črkami. Izrazi so navedeni z majhnimi črkami. Vnosi so prevedeni v vseh 24 uradnih jezikov EU.
Slovarček je živ dokument, ki se redno posodablja. Ustrezni manjkajoči izrazi se lahko predlagajo z uporabo spletnega obrazca Zastavi vprašanje.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Opredelitve pojmov v slovarčku so namenjene izključno temu, da uporabnikom tega spletišča pomagajo razumeti znanstveno terminologijo. Opredelitve pojmov se lahko razlikujejo od opredelitev v zakonodaji Evropske unije in v publikaciji EFSA Journal.
O
Vrednost, določena za makrohranila, ki sproščajo energijo. Izražena je kot delež (v %) energije, pridobljene iz danega makrohranila. RI (reference intake range) predstavlja razpone vnosov, ki so primerni za ohranjanje zdravja. Sestavina hrane, ki vsebuje kalorije (npr. maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati) ter je v znatnih količinah potrebna za normalno rast, razvoj in ohranjanje zdravja.
Obdelava živil s sevanjem (npr. rentgenskimi žarki) za uničevanje potencialno škodljivih bakterij.
Obvladovanje tveganj, opredeljenega z oceno tveganja. Vključuje načrtovanje, izvajanje in vrednotenje vseh izvedenih ukrepov za varstvo potrošnikov, živali in okolja.
Eden od ključnih korakov ocene tveganja, ki se nanaša na temeljito oceno osebe ali stvari, izpostavljene nevarnosti, in na kvantifikacijo zadevnih količin.
Ocena najmanjše izpostavljenosti potencialno škodljivi snovi, ki je običajno enaka nič ter pri kateri se upošteva običajno uživanje živil, ki vsebujejo zanemarljive količine te snovi.
Specializirano področje uporabne znanosti, ki vključuje pregledovanje znanstvenih podatkov in študij za oceno tveganj, povezanih z nekaterimi nevarnostmi. Vključuje štiri korake: prepoznavanje nevarnosti, opredelitev nevarnosti, oceno izpostavljenosti in opredelitev tveganj.
Postopek ocenjevanja morebitne škode za okolje, ki jo povzroči snov, dejavnost ali naravni pojav. Lahko zajema uvedbo gensko spremenjenih rastlin, uporabo pesticidov ali širjenje škodljivih rastlin.
Način ocenjevanja izpostavljenosti določeni spojini iz analitskih podatkov z dodelitvijo najnižje vrednosti, ki jo je mogoče zaznati (ali količinsko opredeliti), vsem vzorcem z vrednostmi pod to vrednostjo. Za toksično snov to daje najbolj pesimistično oceno izpostavljenosti (tj. dejanska raven izpostavljenosti je vedno nižja od ocene zgornje meje).
Skupna količina snovi (npr. kemične ali hranilne snovi), ki jo prejme, porabi ali absorbira posamezni organizem, populacija ali ekosistem.
Družina hranilnih snovi, ki vključuje sladkorje, škrob in vlakna.
Spremljanje učinkov novega izdelka (npr. gensko spremenjene rastline) po uvedbi izdelka na trg. To spremljanje lahko odkrije neželene učinke, ki v oceni tveganja, izdelani pred uvedbo na trg, niso bili predvideni.
Tehnologije visoke moči, ki se uporabljajo za celostno analizo molekul, ki sestavljajo celice živih organizmov; genomika je na primer študija celotnega genoma, proteomika pa analizira celoten komplement beljakovin v biološkem vzorcu.
Fizični ali kemični rezultat, ki se lahko oceni s preskusom; na primer: krvni tlak ali ravni morebitnega toksina v telesu.
Deli organskih molekul, ki naj bi bili odgovorni za neželene učinke (npr. genotoksičnost) in se lahko uporabljajo za predvidevanje toksičnosti podobnih spojin.
Drugi korak ocene tveganja, ki vključuje opredelitev narave škodljivih učinkov za zdravje, povezanih z biološkimi, kemijskimi in fizikalnimi dejavniki, ki so morda prisotni v živilu. Ta postopek bi moral po možnosti vključevati razumevanje zadevnih odmerkov in povezanih odzivov.
Postopek opredelitve določenega problema, ki se na primer obravnava v oceni tveganja za okolje. Zajema artikulacijo vprašanja in opredelitev, kako se lahko nanj odgovori (npr. z določitvijo opazovanih dogodkov, ki jih je treba izmeriti).
Končna faza ocenjevanja tveganj, v kateri se izračuna verjetnost, da bo določena snov povzročila škodo, ob upoštevanju vrste nevarnosti ter obsega izpostavljenosti ljudi, živali, rastlin in/ali okolja.
Živa stvar, kot so ljudje, živali, rastline in mikrobi (npr. bakterije, virusi).
Kemična snov, ki vsebuje ogljik in je pogosto pridobljena iz rastlin, živali ali bakterij.
Smernice za varno uživanje snovi, pri katerem se upoštevajo sedanji podatki o varnosti, negotovosti pri teh podatkih in verjetno trajanje uživanja.
Majhne količine kemikalij v živilih, ki so bila izpostavljena pesticidom, okoljskim toksinom ali povezanim proizvodom.
Oznaka, ki se v Evropski uniji uporablja za identifikacijo dovoljenih aditivov za živila. Oznaka E pomeni, da je aditiv prestal preskuse varnosti in je odobren za uporabo.