Slovarček
Ta večjezični slovarček vsebuje lahko razumljive opredelitve glavnih znanstvenih izrazov, ki se uporabljajo na tem spletišču na področju ocene tveganja. Izrazi in njihove opredelitve so v našem komunikacijskem gradivu navedeni kot pojavne opombe, ki javnosti brez strokovnega znanja pojasnjujejo koncepte.
Povsod je uporabljen standardni angleški zapis. Kratice so zapisane z velikimi črkami. Izrazi so navedeni z majhnimi črkami. Vnosi so prevedeni v vseh 24 uradnih jezikov EU.
Slovarček je živ dokument, ki se redno posodablja. Ustrezni manjkajoči izrazi se lahko predlagajo z uporabo spletnega obrazca Zastavi vprašanje.
Izjava o omejitvi odgovornosti: Opredelitve pojmov v slovarčku so namenjene izključno temu, da uporabnikom tega spletišča pomagajo razumeti znanstveno terminologijo. Opredelitve pojmov se lahko razlikujejo od opredelitev v zakonodaji Evropske unije in v publikaciji EFSA Journal.
D
Sprememba kakovosti prsti, kar negativno vpliva na njeno sposobnost za dobro prehranjenost ali podpiranje ekosistema.
Obstojno organsko onesnaževalo, ki vsebuje klor in nastaja kot stranski proizvod pri industrijskih procesih. Kopiči se lahko v prehranjevalni verigi in pomeni resno tveganje za javno zdravje in okolje.
Dobra laboratorijska praksa (DLP) je standardiziran način načrtovanja, izvajanja laboratorijskih študij in poročanja o njih, da se zagotovi visok standard kakovosti in zanesljivosti.
Zapletena, verigi podobna molekula, ki nosi genski material, prisoten v živih organizmih in nekaterih virusih. DNK (deoksiribonukleinska kislina) se je sposobna kopirati in vsebuje navodila za vse beljakovine, ki so pomembne za nastanek in ohranjanje življenja.
Standardiziran način delovanja, s katerim se zagotovi varna in higienska proizvodnja živil.
Standardiziran način načrtovanja in izvajanja laboratorijskih študij ter poročanja o njih za zagotovitev visokega standarda kakovosti in zanesljivosti.
Vsaka praksa v zvezi s pogoji in ukrepi, potrebnimi za zagotovitev varnosti in primernosti hrane v vseh fazah prehranske verige.
Pristop k oceni tveganja za mešanice snovi, v katerih se skupaj določijo in dodajo odzivi na vsako posamezno sestavino, da se lahko predvidi odziv na mešanico kot celoto. Ta pristop se lahko uporabi le, če med posameznimi sestavinami ni medsebojnega delovanja, tj. če so njihovi učinki popolnoma neodvisni.
Dodani sladkorji so tisti, ki so dodani živilom med predelavo, kuhanjem itd., zaužiti ločeno ali dodani živilom pri mizi.
Lahko so pijače, kašasta hrana in hrana v kosih, ki se uživa z žlico, ali hrana, ki se uživa z rokami, pripravljena doma ali kupljena.
Obdobje, v katerem se dojenčkom dajejo dopolnilna živila skupaj z materinim mlekom ali mlečno formulo ali obema.
Najvišja raven snovi ali drugega sredstva, ki so mu lahko ljudje varno izpostavljeni v določenem časovnem obdobju.
Največji vnos snovi, kot so hranilne snovi ali onesnaževala, v živilu, ki se lahko uživa dnevno skozi vse življenje brez škodljivih posledic za zdravje.
Ocena količine snovi v živilu ali pitni vodi, ki se ne dodaja namensko (npr. onesnaževala) in ki se lahko uživa skozi vse življenje, ne da bi predstavljala bistveno tveganje za zdravje.
Največji vnos snovi, kot so hranilne snovi ali onesnaževala, v živilu, ki se lahko uživa tedensko skozi vse življenje brez tveganja škodljivih posledic za zdravje.
Dobra proizvodna praksa (DPP) je vsaka praksa, ki upošteva pogoje in ukrepe, potrebne za zagotavljanje varnosti in primernosti živil na vseh stopnjah prehranske verige.
Prehranske referenčne vrednosti (dietary reference values – DRV) pomenijo celoten sklop referenčnih vrednosti za vnos hranil, ki vključuje referenčne vnose za populacije (PRI), povprečne zahteve (AR), ustrezne vnose (AI), spodnje mejne vnose (LTI) in referenčne vnose (RI). DRV se običajno uporabljajo kot podlaga za referenčne vrednosti pri označevanju živil in za določitev prehranskih smernic, ki temeljijo na živilih.