Sostanze chimiche negli alimenti 2015: panoramica delle relazioni sulla raccolta dati

Le sostanze chimiche sono costituenti essenziali di quasi tutto ciò che esiste sul pianeta. Tutti gli organismi viventi, compresi persone, animali e piante, sono formati da sostanze chimiche. E così tutti gli alimenti.

Le sostanze chimiche presenti nel cibo che consumiamo sono perlopiù innocue e spesso la loro presenza è auspicabile. Le sostanze nutritive, come carboidrati, proteine, grassi e fibre, sono infatti costituite da composti chimici. Queste sostanze, presenti naturalmente nella filiera alimentare e anche in conseguenza, ad esempio, della coltivazione, della trasformazione e del trasporto degli alimenti, contribuiscono a garantire sia una dieta equilibrata sia il piacere della tavola.