Glosář

úroveň pohybové aktivity (PAL) je způsob odhadu pohybové aktivity člověka na základě spotřeby energie (kalorií) za 24 hodin v poměru k množství energie potřebné k fungování těla v klidu

epidemie, která se zásadním způsobem rozšiřuje a postihuje region, kontinent nebo celý svět

organismus (například bakterie, virus či parazit), který může vyvolat onemocnění

způsob vizualizace nízkého, středního a vysokého výskytu měřítka (například příjmu vitaminu C) rozdělením celého statistického souboru na sto stejných částí

látka používaná k hubení nebo regulaci škodlivých organismů, včetně mikroorganismů, které přenášejí onemocnění, a nežádoucího hmyzu, zvířat a rostlin

pěstování rostlin pomocí živného roztoku místo půdy; také nazývané hydroponie

systematický způsob plánování počtu a typu vzorků vyžadovaných pro výzkum

souhrnný název potomka včel z jednoho líhnutí

plodiny pěstované ve sklenících nebo kultury pěstované pod kryty (například ve foliovnících)

sledování účinků nového produktu (např. geneticky modifikované rostliny) po jeho uvedení na trh; může odhalit nežádoucí účinky, které nebyly předvídány v posouzení rizik provedeném před uvedením na trh; jedná se o zkratku pro monitorování životního prostředí po uvedení na trh

náhrada mateřského mléka určená pro kojence, u nichž se přistoupilo k přikrmování (tj. zavádění pevné stravy ve věku 6 měsíců nebo přibližně v tomto věku)

vědecky podložená doporučení pro zdravé stravování, která převádějí číselné výživové cíle do laických rad, jaké potraviny jíst

doba potřebná k tomu, aby se 50 % látky přítomné v jedinci, populaci nebo ekosystému rozložilo nebo přirozeně odstranilo; často se používá k popisu vymizení potenciálně škodlivých látek, jako jsou chemické toxiny

látka, která se přidává během zpracování potravin, aby potravina získala konkrétní vlastnosti, například droždí přidávané do chleba

společenství lidí, zvířat či rostlin ze stejných druhů

přípravek na ochranu rostlin (POR) se používá k ochraně, zachování nebo ovlivnění růstu žádoucích rostlin nebo k ničení či regulaci růstu nežádoucích rostlin nebo jejich částí

posouzení environmentálních rizik je proces posuzování potenciální škody na životním prostředí způsobené látkou, činností nebo přírodním jevem; to může zahrnovat zavádění geneticky modifikovaných rostlin, používání pesticidů nebo šíření škodlivých organismů

jeden z klíčových kroků při posouzení rizik, kdy se jedná o důkladné vyhodnocení toho, kdo nebo co bylo nebezpečí vystaveno, a o kvantifikaci příslušných množství

metoda hodnocení rizik pro zdraví nebo životní prostředí, která představují různé látky, například chemické látky

postup posuzování možného poškození životního prostředí způsobeného látkou, činností nebo přirozeným výskytem; může zahrnovat zavedení geneticky modifikovaných rostlin, používání pesticidů nebo šíření škodlivých organismů rostlin

měřítko schopnosti chemické látky dosáhnout účinku, uváděné z hlediska vztahu mezi použitou dávkou a rozsahem výsledného účinku

potravina, která je producentem určena k přímé spotřebě, aniž by bylo nutné ji tepelně upravovat či jinak zpracovávat

látka záměrně přidávaná do potravin nebo nápojů z technologicky přínosných důvodů (například pro konzervaci, ochucení, barvení nebo zajištění určité textury); potravinářské přídatné látky se běžně nekonzumují samy o sobě ani se nepoužívají jako typické složky potravin

práh toxikologické obavy (TTC) je screeningový nástroj, který poskytuje konzervativní limity expozice při nedostatku dostatečných toxikologických údajů o konkrétní chemické látce; jedná se o vědecky podložený přístup za účelem upřednostnění chemických látek s nízkou úrovní expozice, u nichž je třeba získat více údajů, před látkami, u nichž lze předpokládat, že nepředstavují žádné výrazné riziko pro lidské zdraví

dávka nebo expozice, pod kterou nejsou zjištěny nepříznivé účinky

úroveň stanovená v rámci populace, která označuje, kdy dochází k významné změně rizika, například bod, kdy byl určitý počet osob vystaven chemické látce

míra jistoty, že dojde ke konkrétní události nebo že naměřená hodnota bude spadat do konkrétního rozmezí

název pro politiky a právní předpisy v Evropě, které společně chrání spotřebitele

schopný přenosu mezi jedinci stejného druhu i mezi různými druhy (např. ze zvířat na člověka)

podíl populace, u níž byl zjištěn výskyt určitého zdravotního problému

příjem živiny, který pravděpodobně uspokojí potřeby téměř všech zdravých lidí v populaci; jedná se o zkratku pro referenční příjem obyvatelstva

přidané cukry jsou cukry, které se přidávají do potravin během zpracování, vaření atd. a konzumují se samostatně nebo se přidávají do potravin při podávání

odhad množství látky v potravinách nebo pitné vodě, které lze denně konzumovat po celý život, aniž by představovalo znatelné zdravotní riziko; obvykle se vyjadřuje v miligramech látky na kilogram tělesné hmotnosti za den a vztahuje se na chemické látky, jako jsou potravinářské přídatné látky, rezidua pesticidů a veterinární léčivé přípravky

množství látky (např. živiny nebo chemické látky), které člověk nebo zvíře přijme v potravě

priony, neboli infekční agens, jsou abnormální bílkoviny, které jsou přenosné mezi druhy a které napadají buněčné bílkoviny nacházející se většinou v mozku

přípravky používané k ochraně, zachování nebo ovlivnění růstu žádoucích rostlin nebo k ničení či regulaci růstu nežádoucích rostlin či částí rostlin

maximální množství látky nebo jiného činitele, jimž mohou být lidé bezpečně vystaveni po určité časové období

chemická látka, která se vytváří při odbourávání nebo rozkladu látky

správné hygienické návyky neboli základní podmínky a činnosti nezbytné k udržení hygienického prostředí 

výskyt nadměrného počtu případů onemocnění ve srovnání s běžně očekávaným počtem v populaci; k propuknutí nákazy může dojít v omezené zeměpisné oblasti nebo se může jednat o několik zemí; může trvat několik dní či týdnů nebo několik let

metoda ze skupiny metod s příponou „-omika“: přístup ke zkoumání bílkovin, při němž se analyzuje současně celý soubor bílkovin v daném vzorku (tkáni, buňkách nebo biologické tekutině, jako je například krev) 

proces, při kterém se všechny důkazy týkající se rozhodnutí hodnotí na základě jejich síly a kvality

úroveň živiny ve stravě, která splňuje každodenní potřebu poloviny lidí v typické populaci zdravých osob