L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma naturalmente nei prodotti alimentari amidacei durante la normale cottura ad alte temperature (frittura, cottura al forno e alla griglia e anche trasformazione industriale a più di 120° e bassa umidità). Si ...
La caffeina è un composto chimico naturalmente presente in parti di piante come chicchi di caffè e cacao, foglie di tè, bacche di guaranà e noce di cola, e viene consumata dall'uomo da lungo tempo. Viene aggiunta normalmente a tutta una serie di alim ...
L’Escherichia coli (E. coli) è un batterio che si trova naturalmente nell’intestino degli esseri umani e degli animali sani e fa parte della normale flora batterica. Tuttavia alcuni ceppi di E. coli possono causare malattie e infezioni gravi. ISBN number: ...
La Salmonella è un batterio che può provocare negli esseri umani una malattia chiamata salmonellosi. Ogni anno nell’Unione europea vengono riferiti oltre 90 000 casi di salmonellosi. L’EFSA ha stimato che l’aggravio economico complessivo causato dalla sal ...
Il Campylobacter è un batterio che può causare nell’uomo una malattia chiamata campilobatteriosi. Con circa 200 000 casi segnalati ogni anno nell’uomo, si tratta della malattia a trasmissione alimentare più frequentemente riferita nell’Unione europea (UE) ...
This multi-annual programme on ‘EFSA’s international scientific cooperation 2014–2016’ builds on EFSA’s ‘Strategic approach to international activities 2009–2012’ and is guided by the recommendations of EFSA’s Management Board in connection with the 2nd E ...
Avete domande sul bando per il rinnovo della composizione del comitato scientifico e dei gruppi di esperti dell’EFSA? Leggete la nostra scheda informativa e ne saprete di più. ...
Zoonoses are infections or diseases that can be transmitted directly or indirectly between animals and humans, for instance by consuming contaminated foodstuffs or through contact with infected animals. The European Food Safety Authority’s independent sci ...
Listeria is a group of bacteria that contains ten species. One of these, Listeria monocytogenes, causes the disease “listeriosis” in humans and animals. Although listeriosis is rare, the disease is often severe with high hospitalisation and mortality rate ...
Le zoonosi sono infezioni o malattie che possono essere trasmesse direttamente o indirettamente tra gli animali e l’uomo, ad esempio attraverso il consumo di alimenti contaminati. Le zoonosi di origine alimentare rappresentano una seria e diffusa minaccia ...
