EFSA Journal

L’EFSA pubblica tutta la sua produzione scientifica, compresi i pareri scientifici, nell’EFSA Journal. Divulga inoltre una serie di pubblicazioni di supporto. Vedi anche: Definizione atti scientifici e pubblicazioni di supporto.

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Transport of meat (Part 2)

Fresh meat intended for the production of minced meat may be contaminated by a range of pathogens including Salmonella spp. and verocytotoxigenic Escherichia coli (VTEC). These may grow if the temperatures are not maintained below 5 °C along the continuum ...

Transport of meat (Part 1)

Salmonella spp., verocytotoxigenic Escherichia coli (VTEC), Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica are the most relevant microbial pathogens when assessing the effects of beef, pork and lamb carcass chilling regimes on the potential risk to pu ...

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