Consultation publique sur les aflatoxines dans les aliments

L’EFSA lance une consultation publique sur les risques sanitaires liés à la présence d’aflatoxines dans les aliments. Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par deux espèces d’Aspergillus, un champignon que l’on retrouve surtout dans des régions chaudes et humides. Les aflatoxines sont connues pour être génotoxiques (susceptibles d’endommager l’ADN) et carcinogènes.

L’exposition humaine se produit principalement par l’intermédiaire de céréales contaminées et de produits dérivés. En outre, l'aflatoxine M1 peut être présente dans le lait. Le groupe scientifique CONTAM a conclu que l'exposition alimentaire de la population européenne aux aflatoxines pourrait constituer un problème sanitaire potentiel.

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