Pubblica consultazione: gli zuccheri negli alimenti

L'EFSA sollecita il pubblico a trasmettere commenti sull'approccio che prevede di adottare nella sua imminente valutazione degli zuccheri presenti negli alimenti. Scopo della valutazione è quello di stabilire un valore soglia per l'assunzione degli zuccheri “liberi” che non sia collegato a effetti nocivi per la salute.

Il gruppo di esperti scientifici dell’EFSA sui prodotti dietetici, la nutrizione e le allergie (gruppo NDA) ha abbozzato un protocollo per definire i metodi per:

  • raccogliere i dati (ovvero quali dati utilizzare per la valutazione, e come reperirli e selezionarli);
  • valutare le evidenze pertinenti; e
  • analizzare e integrare le evidenze al fine di trarre conclusioni che formeranno la base del parere scientifico.

Dominique Turck, presidente del gruppo scientifico NDA dell'EFSA, ha dichiarato: "Si tratta di un lavoro importante e complesso; ecco perché vogliamo offrire ai nostri portatori di interesse e ai membri del pubblico la possibilità di commentare il nostro approccio prima di iniziare la valutazione.

"Sollecitiamo l’intera comunità scientifica a trasmetterci commenti e suggerimenti che ci aiutino a massimizzare la trasparenza e il rigore metodologico di questa valutazione".

Le parti interessate possono presentare osservazioni sul protocollo fino al 4 marzo 2018.

L'EFSA terrà inoltre una riunione tecnica a Bruxelles il 13 febbraio prossimo per discutere della metodologia che sarà usata nella valutazione. Le iscrizioni alla riunione sono aperte.

Note informative

Gli zuccheri liberi comprendono i monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio) e i disaccaridi (saccarosio, lattosio, maltosio, trealosio) aggiunti negli alimenti dai produttori o dai consumatori, oltre che gli zuccheri naturalmente presenti in miele, sciroppi, succhi di frutta e succhi di frutta concentrati.

Gli effetti sulla salute che verranno studiati comprenderanno l'assunzione e lo stato dei micronutrienti, il peso corporeo e l'obesità, l'omeostasi glucidica e il diabete di tipo 2, i fattori di rischio e gli eventi cardiovascolari, la funzionalità epatica e la carie dentale.

Il parere - richiesto dalle autorità alimentari nazionali di Svezia, Finlandia, Danimarca, Norvegia e Islanda - aiuterà gli Stati membri a stabilire raccomandazioni sul consumo di zuccheri liberi e a predisporre apposite linee guida dietetiche basate sugli alimenti.

Nel 2010 l'EFSA aveva fornito un parere scientifico sui valori di riferimento nell’alimentazione (DRV) per carboidrati e fibre alimentari, che comprendeva anche gli zuccheri, ma all’epoca le evidenze disponibili risultarono insufficienti per impostare un limite massimo per il consumo giornaliero degli zuccheri totali o aggiunti.

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