Contaminants dans l’alimentation humaine et animale

Les contaminants sont des substances chimiques qui ne sont pas ajoutées intentionnellement aux aliments destinés à l’alimentation humaine ou animale. Ces substances peuvent se retrouver dans les aliments à la suite des diverses étapes de la production, de la transformation ou du transport. Elles peuvent aussi être le résultat d’une contamination environnementale. Les contaminants peuvent poser un risque pour la santé humaine et animale. Les avis de l’EFSA contribuent à éclairer les décisions et les politiques des gestionnaires de risques dans ce domaine.

Rôle de l’EFSA

L’EFSA dispense des avis scientifiques, réalise des évaluations des risques, des activités de collecte de données et de surveillance et fournit d’autres types d’assistance technique dans le domaine des substances chimiques présentes dans l’alimentation humaine et animale. Les gestionnaires des risques de l’Union européenne exploitent ces avis et cette assistance pour les aider lorsqu’ils doivent prendre des décisions concernant la sécurité de ces substances pour la santé de l’homme, de l’animal et des plantes.

Activités de l’EFSA

L’EFSA réalise des évaluations des risques pour un grand nombre de substances chimiques qui peuvent être présentes dans l’alimentation humaine et animale en raison des pratiques de production, de distribution, d’emballage ou de consommation. Elle évalue également les substances qui peuvent être présentes naturellement dans l’environnement ou associées à des activités humaines. Ces travaux sont menés par le groupe scientifique de l’EFSA sur les contaminants de la chaîne alimentaire. L’Autorité collecte les données sur la présence des contaminants dans l’alimentation humaine et animale et soutient la coordination de la collecte et de la surveillance des données par les États membres.

Contaminants liés aux processus de transformation

Contaminants présents naturellement

Polluants anthropiques

Les métaux sont un autre groupe important de contaminants qui sont présents naturellement mais qui sont généralement présents dans les aliments à la suite des activités humaines.

Dernière mise à jour: 5 février 2014