Zoonoses are infectious diseases that are spread between animals and humans and can be caused by microorganisms such as bacteria, viruses, fungi and parasites. They are among the most common foodborne diseases (commonly referred to as food poisoning) and ...
EFSA monitors the occurrence of food-borne zoonoses, zoonotic agents and antimicrobial resistance in humans, animals and food in collaboration with the ECDC as defined in the Zoonoses Directive 2003/99/EC. As part of this responsibility, EFSA annually pub ...
En juin 2017, l'EFSA a publié deux avis scientifiques sur la réévaluation des nitrites et des nitrates ajoutés aux aliments. Ce résumé explique pourquoi des nitrites et des nitrates sont présents dans les aliments et ce que les experts de l'EFSA ...
L'acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température au quotidien (friture, cuisson au four, rôtissage, mais aussi transformation industrielle à + ...
La caféine est un composé chimique naturellement présent dansles constituants de plantes telles que le café et les fèves de cacao,les feuilles de thé, les baies de guarana ou la noix de cola. Elleest consommée depuis longtemps par l’homme. On l’ajoute àdi ...
Le BPA est un composé chimique utilisé dans la fabrication de matériaux plastiques polycarbonates en contact avec des aliments, tels que des articles de vaisselle réutilisable en plastique ou des revêtements de boîtes de conserve ou de cannettes (princip ...
Escherichia coli (E. coli) est une bactérie présente dans le tractus gastro-intestinal de l’homme et des animaux en bonne santé et fait partie de la flore bactérienne normale. Cependant, certaines souches d’ E. coli peuvent être pathogènes et entraîner de ...
Campylobacter est une bactérie susceptible de causer une maladie appelée campylobactériose chez l’homme. Avec environ 200 000 cas humains par an, cette maladie est la maladie d’origine alimentaire la plus fréquemment signalée dans l’Union européenne (UE). ...
Salmonella est une bactérie susceptible de causer une maladie appelée salmonellose chez l’homme. Dans l’Union européenne (UE), plus de 90 000 cas de salmonellose sont signalés chaque année. L’EFSA a estimé que le coût global de la salmonellose humaine pou ...
Zoonoses are infections or diseases that can be transmitted directly or indirectly between animals and humans, for instance by consuming contaminated foodstuffs or through contact with infected animals. The European Food Safety Authority’s independent sci ...
