L’EFSA revoit ses conseils aux consommateurs sur la consommation de graines germées à la suite des foyers épidémiques d’E.coli survenus en Allemagne et en France en 2011

Nouvelle
3 octobre 2011

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a actualisé aujourd’hui ses conseils concernant la consommation de germes et de graines germées. À la suite des foyers épidémiques d’E. coli survenus en France et en Allemagne plus tôt dans l’année, la Commission européenne a fait savoir à l’EFSA que les États membres de l’UE avaient désormais achevé les activités de traçage dans la chaîne alimentaire. Étant donné le retrait du marché, appliqué dans l’ensemble des États membres, de la source la plus probable de contamination des aliments, à savoir un lot spécifique de graines de fenugrec provenant d’Égypte, assorti de restrictions, toujours en vigueur, sur les importations, l’Autorité ne conseille plus aux consommateurs de « ne pas cultiver de germes pour leur propre consommation et de ne pas manger de germes ou de graines germées sans les avoir soumis au préalable à une cuisson rigoureuse ». L’EFSA recommande aux consommateurs de consulter les agences nationales de sécurité des aliments pour tout conseil spécifique relatif à la consommation de germes.

L’Autorité saisit cette occasion pour rappeler aux consommateurs qu’il est important d’observer de bonnes pratiques d'hygiène lors de la préparation et de la consommation de légumes frais, telles que se laver les mains avant de préparer des aliments, bien laver les aliments à l’eau courante potable et séparer les aliments crus des aliments prêts à être consommés ou cuits.

Ces conseils mis à jour sont accompagnés de la publication d’un rapport scientifique qui offre une vue d’ensemble des événements survenus, du point de vue de la sécurité des aliments, au cours de l’apparition du foyer épidémique d’E.coli 0104:H4, qui a coûté la vie à une cinquantaine de personnes en Europe, ce qui en fait le plus grand foyer de toxi-infection alimentaire recensé depuis des décennies au sein de l’UE.

À la suite d’une demande de la Commission européenne, le groupe scientifique de l’EFSA sur les dangers biologiques procède actuellement à une évaluation des risques associés à la chaîne de production des germes et des graines germées au niveau de l’UE, et il publiera un avis scientifique au cours des prochaines semaines.

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