Avis du groupe scientifique sur les risques biologiques [BIOHAZ] sur des études histologiques quantitatives et sur la réévaluation du risque d’ESB lié aux intestins de bovins après transformation en boyaux naturels pour la fabrication de saucisses [1]
Olivier Andreoletti, Herbert Budka, Sava Buncic, Pierre Colin, John D Collins,
Aline De Koeijer, John Griffin, Arie Havelaar, James Hope, Günter Klein, Hilde Kruse,
Simone Magnino, Antonio Martínez López, James McLauchlin, Christophe Nguyen-The,
Karsten Noeckler, Birgit Noerrung, Miguel Prieto Maradona, Terence Roberts,
Ivar Vågsholm, Emmanuel Vanopdenbosch.
Acknowledgment
The Chairman and the members of the working group are acknowledged for their valuable
contribution to this mandate. The members of the working group are: Olivier Andreoletti,
Herbert Budka (Chairman), Sava Buncic, John D Collins, Aline De Koeijer, Martin Groschup,
James Hope, Jens Nyengaard, Emmanuel Vanopdenbosch, Gerald Wells.
No abstract available
Résumé
L’institut des sciences d’évaluation des risques (Institute for Risk Assessment Sciences, IRAS) et le département consacré à la santé des animaux de ferme (Departement Gezondheidszorg Landbouwhuisdieren, en anglais: Department of Farm Animal Health) de l’université d’Utrecht (Pays-Bas) ont réalisé un rapport sur des études histologiques quantitatives du petit intestin de bovins avant et après transformation en boyaux naturels pour la fabrication de saucisses. Selon les conclusions de ce rapport, les boyaux transformés à des fins commerciales ne représentent pas un risque d’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) quantifiable pour les consommateurs.
La Commission européenne a demandé à l’EFSA de rendre un avis sur l’évaluation de la conception de l’étude et, le cas échéant, d’émettre des recommandations sur les éléments devant être abordés lors d’études futures dans ce domaine. En outre, l’EFSA a été chargée d’évaluer les conclusions du rapport et, si cela s’avérait nécessaire en fonction du rapport et de toute autre nouvelle donnée scientifique pertinente, de réévaluer le risque d’ESB lié aux intestins de bovins après transformation en boyaux naturels pour la fabrication de saucisses.
Le groupe scientifique sur les risques biologiques (BIOHAZ) de l’EFSA a procédé à une analyse détaillée de la conception de l’étude et a considéré que l’étude de l’IRAS était insuffisante pour démontrer la sécurité des boyaux de bovins de troupeaux provenant de pays présentant un risque d’ESB. Le groupe scientifique a également émis plusieurs recommandations sur les éléments devant faire l’objet d’études futures dans ce domaine. En outre, le groupe scientifique BIOHAZ n’a pas considéré les conclusions du rapport comme valables d’un point de vue scientifique; il n’a pas jugé nécessaire, d’après les informations reçues et les données scientifiques actuellement disponibles, de réévaluer le risque d’ESB lié aux intestins de bovins après transformation en boyaux naturels pour la fabrication de saucisses.
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