Avis du groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies [NDA] relatif à la notification de BSI concernant les extraits de fruits à coque (amandes, noix) utilisés comme arômes dans les distillats, conformément à l'article 6, paragraphe 11, de la directive 2000/13/CE
Wulf Becker, Francesco Branca, Daniel Brasseur, Jean-Louis Bresson, Albert Flynn, Alan A. Jackson, Pagona Lagiou, Martinus Løvik, Geltrude Mingrone, Bevan Moseley, Andreu Palou, Hildegard Przyrembel, Seppo Salminen, Stephan Strobel, Henk van den Berg, and Hendrik van Loveren.
Acknowledgment
The Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies wishes to thank John P. G. Wilkins, Elide Pastorello, Martin Stern, and Jean-Michel Wal for their contributions to the draft opinion.
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Résumé
Les noix constituent une cause fréquente de réactions allergiques. Des sensibilités multiples aux noix sont fréquentes et souvent associées à des allergies à l’arachide. Toutefois, les allergènes présentant une réactivité croisée n’ont pas été identifiés. Quelques microgrammes peuvent entraîner des réactions chez les personnes sensibilisées mais les seuils de détection obtenus via les études cliniques sur des patients présentant un syndrome d’allergie orale est très variable et ne permet pas d’établir un seuil de détection à des fins d’étiquetage.
Le demandeur a fourni des informations en faveur d’une exemption temporaire d’étiquetage des extraits de fruits à coque (amandes, noix) utilisés comme arômes dans les distillats. Les données scientifiques apportées par le demandeur sont insuffisantes pour déterminer la probabilité de réactions indésirables chez les personnes souffrant d’allergie aux fruits à coque.
Dans certains cas, des extraits éthanoliques de noix (distillat de vin) et/ou des coquilles de noix ou d’amandes sont ajoutés au cours de la production de certains cognacs, une fois toutes les étapes de distillation réalisées. Aucune réaction indésirable n’a été signalée après consommation des cognacs mentionnés; toutefois, on ne peut exclure que certains cas n’ont peut-être pas été déclarés. Aucun test de provocation orale en double aveugle contre placebo n’a été mentionnée, et aucune proposition de ce type d’étude n’a été effectuée.
En principe, il semble probable que les protéines de fruits à coque seront extraites des fruits et de leurs coquilles par les procédés d'extraction à l’éthanol ou à l’eau décrits. Par conséquent, la question est de savoir quelle quantité de protéine est présente, de quel type il s’agit et sous quelle forme elle se trouve. Les résultats analytiques présentés ne démontrent pas de manière convaincante l’absence de niveaux potentiellement significatifs de résidus allergéniques. De plus amples informations sont donc nécessaires.
Il faut mettre en place un programme d’études et d’analyses immunologiques conçu et mené de manière rigoureuse, qui
Allergenicity, brandy, almond, walnut, extract, wine distillate.
